Карельский хлеб ( на закваске)

Светлана, добрый день!
Пожалуйста, проясните по технологии вот этот этап "Муку с солодом и пряностями заливаем горячей водой,хорошо вымешиваем и оставляем осахариваться при температуре 65гр. на 2 часа." Первая часть понятна, а что значит "оставляем ... при температуре 65 гр..." Где оставляем, во включенной на 65 гр. духовке или как???? Простите, если вопрос глупый, но не понимаюююю. Спасибо.