«Балык» из куриного филе

Это б-жественное мяско!
Попробовала у подруги на Дне рождении, специально выпросила кусочек для мужа попробовать, он тоже прибалдел.
Вот теперь и решилась сделать две филешечки, сегодня сутки как мяско просолилось, я его обмыла и обтерла и решила разрезать самую толстую часть, там мясо мне показалось совсем сырым. Ну, я этими разрезами обратно в соль запихнула, пусть постоит пару часов.
А не удержалась и съела самые сухие кусочки, это же просто объеденье! Как выдержать еще сутки для просушки?!!
Спасибо!