«Балык» из куриного филе

ГАЛИНА 75
Галина, спасибо, что зашла!!!

Здравствуйте,уважаемая Алена! Спасибо за этот прекрасный рецепт! У меня вопрос. Я не переношу алкоголь. Можно ли не добавлять алкоголь в засолку курицы? Заранее,благодарю.

Сивилия писал(а):

Спасибо за этот прекрасный рецепт

Всегда пожалуйста!

Сивилия писал(а):

Можно ли не добавлять алкоголь в засолку курицы

Я лично сама не делала. Девочки готовили без спиртного- всё получалось! Удачи!

Я готовила на ДР мужа, всем очень понравилось, особенно мужу Спасибо огромное

Сивилия
я без алкоголя делала.очень вкусно

Живу в Америке, рыбы тут много, да вот только готовить ее, любимую, в ресторанах местных ну никак не умеют. А дома муж, который рыбку на дух и аллергию не переносит. Хоть стреляйся!
А этот рецептик- просто чудо! Неделю назад засолила на пробу пол-филешки. Вместо коньяка плеснула виски, немного кислющего вина, сыпнула на глаз итальянских травок - и вуаля!-имеем "розовый палтус".
ЭТО БОЖЕСТВЕННО!!! Девочки-украиночки не верили, что это-курица, пришлось "сдать" сайт.
Спасибо, огромное спасибо за рецепт. Это - очень вкусно!!!

А если коньяка нет, а есть водка и ягодная настойка, можно добавить?

Натали- писал(а):

Спасибо, огромное спасибо за рецепт.

Наталья, вседа пожалуйста!
Спасибо большое за отзыв!

Рошея писал(а):

а есть водка и ягодная настойка, можно добавить

Насчёт водки- не знаю А вот настойку думаю, что можно. Удачи!

Девочки подскажите,кто нибудь делал такую грудку целиком,на кости (без кожуры),я все сделала по рецепту,только вот этот момент не учла! вот мяско мое лежит уже в холодильнике неделю,а я сомневаюсь достаточно ли оно с костью приготовилось?

natalj писал(а):

а я сомневаюсь достаточно ли оно с костью приготовилось?

Наташа, подсказать к сожалению не могу... делала только с филе. Очень буду надеяться, что всё получилось...Думаю, что косточка не должна помешать засолке

Как опробую,так отпишусь

natalj писал(а):

Девочки подскажите,кто нибудь делал такую грудку целиком,на кости (без кожуры),я все сделала по рецепту,только вот этот момент не учла! вот мяско мое лежит уже в холодильнике неделю,а я сомневаюсь достаточно ли оно с костью приготовилось?

так оно до сих пор солится???

Вчера утром засолила грудки, вечером обмыла, ну а сегодня с утра уже не удержалась, попробовала, очень-очень вкусно. Мужу сразу не сказала, что это курогрудь, так он подумал, что это рыба. Сегодня пришла свекровь, поробовала, тоже подумала что это, что-то из серии "красная рыбка" Спасибо Елена за классный рецепт! P.S. Делала без спиртного. Всё очень замечательно, думаю, что соль сделает своё дело и без алкоголя.

Елена, спасибо за рецепт .
Делала в прошлом году к новогодним праздникам, нам понравилось , но по-моему чуть пересушила. В этом году учту сроки выдержки и думаю удивить свекровь. Надеюсь все получится.

Это б-жественное мяско!
Попробовала у подруги на Дне рождении, специально выпросила кусочек для мужа попробовать, он тоже прибалдел.
Вот теперь и решилась сделать две филешечки, сегодня сутки как мяско просолилось, я его обмыла и обтерла и решила разрезать самую толстую часть, там мясо мне показалось совсем сырым. Ну, я этими разрезами обратно в соль запихнула, пусть постоит пару часов.
А не удержалась и съела самые сухие кусочки, это же просто объеденье! Как выдержать еще сутки для просушки?!!
Спасибо!

Ланa77 писал(а):

Спасибо Елена за классный рецепт

Светочка, на здоровье!

_Жаннушка_ писал(а):

Надеюсь все получится.

Конечно получится, даже на сомневаюсь!

ShammyNaomie писал(а):

А не удержалась и съела самые сухие кусочки, это же просто объеденье

Я тоже люблю посуше...

ShammyNaomie писал(а):

Как выдержать еще сутки для просушки?!!

Главное- не открывать холодильник!
Девочки, спасибо большое за отзывы!

Алёна30 писал(а):

Я тоже люблю посуше...

Если Вы любите посуше,попробуйте сделать то же,но из филе индейки.... только не свежей в лоточках,а замороженой.... после того,как я попробовала сделать из нее,ввиду отсутствия в тот день свежей грудки,только из замороженой и делаю... все так же,как тут в рецепте,только разморозив грудку и засыпав ее солью со специями ставлю в холодильник на 24-36 часов....т.к. она гораздо больше по размерам,чем куриная.... и через день,поле промывки она по сухости такая же,как свежая через 4-5 дней!!!!!
p.s. после промывки от соли и обсушки я ее обмазываю смесью красный перец+хмели-сунели.... любим мы остренькое))))

Отчитываюсь:


Дополнительно приправила готовый балычок травами.

Но, увы, моя семья не оценила
Съели вдвоем с собакой . Нам понравилось!!!

Ырка))
Ирина, спасибо большое за дополнение к рецепту!

nelly_st_18 писал(а):

Съели вдвоем с собакой

Так бывает. Например, некоторые члены моей семьи рыбку не очень любят, так что иногда рыбные "шедевры" я съедаю со своими двумя котами

nelly_st_18 писал(а):

Нам понравилось

Нелли, спасибо за отзыв и фотку!

Ничего прощего и обалденного я не встречал! Очень большое спасибо!!!
Жена взяла кусочек на работу (скрепя сердце выделил), никто не угадал что это, уже неделю рецепт просят здать...
P.S. А коньяк и портвейн я так понял что в основном для цвета. Самый лучший результат у меня получился примерно на 3-й день. Извините, что без фото. Не успел... Ещё раз спасибо!
Леночка, ещё раз спасибо за рецептик! Очень люблю готовить дома. Извините, что с длинной проповедью. Набрался терпения и прочитал все отзывы по Вашему рецепту. Хочу обратится к девушкам (их большинство). Зачем задавать вопросы типа: а можно без алкоголя (не испортится?), а можно добавить то-то? Видов обработки продуктов множество: СОЛЕНИЕ(засолка), маринование, термическая обработка (охлаждение, заморозка, засушка, тепловая обработка холодная и гарячая) и т.д. Это АЗЫ!! Пробуйте, экспериментируйте, отчитывайтесь! Если кого-то обидел, ИЗВИНИТЕ!
P.S. Я из Украины, если чего с правописанием, ещё раз извините.

Genyk писал(а):

Ничего прощего и обалденного я не встречал

Евгений,спасибо!

Genyk писал(а):

А коньяк и портвейн я так понял что в основном для цвета

Да, но и для лучшей консервации..

Genyk писал(а):

Жена взяла кусочек на работу

Вот здесь поподробней, пожалуйста- понравился балычёк коллегам?

Genyk писал(а):

Набрался терпения и прочитал все отзывы по Вашему рецепту

Я в шоке..

Genyk писал(а):

Очень люблю готовить дома

Genyk писал(а):

Зачем задавать вопросы типа: а можно без алкоголя (не испортится?), а можно добавить то-то?

Кстати, отличнный вопрос. Я тоже не очень сильный кулинар..., что-то делаю, эксперементирую. и когда меня спрашивают про точность рецепта- иногда теряюсь.. что ответить. Как говорится, всё по вкусу...!

Genyk писал(а):

Видов обработки продуктов множество: СОЛЕНИЕ(засолка), маринование, термическая обработка (охлаждение, заморозка, засушка, тепловая обработка холодная и гарячая) и т.д. Это АЗЫ!! Пробуйте, экспериментируйте, отчитывайтесь

После таких слов от мужчины даже нечего добавить!

Леночка! Опять иду за коньяком... Жена прочитала Ваши ответы, передаёт большой привет и от себя и от коллег по работе! Ну я уже спасибствовал.

Я делала несколько раз и из куры и из индейки. И с алкаголем и без. На мой взгляд алкаголь делает мясо как то плотнее чтоль. Но вкусе это особо не отрожается. Вид -да. так что если не для стола можно и без спиртного.

А вообще вещь конечно классная , у нас уходит на ура. Даже кот ,привереда в еде ,начинает подвывать когда этот былык на столе.

Genyk писал(а):

Жена прочитала Ваши ответы, передаёт большой привет и от себя и от коллег по работе!

Спасибо!

Моя осень писал(а):

делает мясо как то плотнее чтоль

Ирина, полностью согласна. Ради эксперемента делала без спиртного, мясо рыхловатое получилось..

Моя осень писал(а):

Даже кот ,привереда в еде ,начинает подвывать когда этот былык на столе.

У меня их два

Блондин- привереда ужасный, а алкогольный балык уплетает

Бомба!!! Делаю балычок уже пятый раз!!! Муж в восторге!!!Спасибо!!!