«Балык» из куриного филе

Девченки, так аппетитно выглядит мяско, но я боюсь сальмонеллеза. Может кто подскажет из знающих насколько оно безопасно

Елена спасибо за рецептик!!! ваше вяленое мяско прочно прижилось в семье делаем всю зиму правда у него один недостаток быстро заканчивается вот завтра и филейку будем солить !!!!

natashuska писал(а):

Девченки, так аппетитно выглядит мяско, но я боюсь сальмонеллеза. Может кто подскажет из знающих насколько оно безопасно

А можно одна Лена вместо другой влезет? Я, конечно, не эксперт в этом деле, но кое-какие знания из времен институтской молодости в памяти зацепились. Насколько мне помнится, эту заразу под названием сальмонеллёз очень успешно убивает не только высокая тем-ра обработки. Для нее также губителен и алкоголь! Ну и плюс к этому совсем не маленькое кол-во соли- тоже очень хорошего консерванта и дезинфектора!И плюс специи - тоже своего рода консерванты! Но не стоит делать такие вещи из мяса, купленного с рук, не прошедшего ветеринарный контроль! От домашней курочки, купленной у непонятно кого, можно не только сальмонеллу получить, но и еще целый букет всякого разного... Купи в магазине и не мучься сомнениями! Тем более, что сейчас в магазинах продают даже домашних курей, во всяком случае у нас...

лора к писал(а):

ваше вяленое мяско прочно прижилось в семье делаем всю зиму

Лора, здорово! Привет семье!

лора к писал(а):

вот завтра и филейку будем солить !!!!

Удачи!

sly.ka писал(а):

natashuska писал(а): Девченки, так аппетитно выглядит мяско, но я боюсь сальмонеллеза. Может кто подскажет из знающих насколько оно безопасно А можно одна Лена вместо другой влезет? Я, конечно, не эксперт в этом деле, но кое-какие знания из времен институтской молодости в памяти зацепились. Насколько мне помнится, эту заразу под названием сальмонеллёз очень успешно убивает не только высокая тем-ра обработки. Для нее также губителен и алкоголь! Ну и плюс к этому совсем не маленькое кол-во соли- тоже очень хорошего консерванта и дезинфектора!И плюс специи - тоже своего рода консерванты! Но не стоит делать такие вещи из мяса, купленного с рук, не прошедшего ветеринарный контроль! От домашней курочки, купленной у непонятно кого, можно не только сальмонеллу получить, но и еще целый букет всякого разного... Купи в магазине и не мучься сомнениями! Тем более, что сейчас в магазинах продают даже домашних курей, во всяком случае у нас...

Леночка, спасибо, так всё правильно и доходчиво объяснила - супер! Да, соль, специи, алкоголь работают, как консерванты.
Всем удачи и вдохновения!
Девочки , огромное спасибо за отзывы!

Алёна30
А можно без алкоголя или не получится????

sly.ka писал(а):

А можно одна Лена вместо другой влезет? Я, конечно, не эксперт в этом деле, но кое-какие знания из времен институтской молодости в памяти зацепились. Насколько мне помнится, эту заразу под названием сальмонеллёз очень успешно убивает не только высокая тем-ра обработки. Для нее также губителен и алкоголь! Ну и плюс к этому совсем не маленькое кол-во соли- тоже очень хорошего консерванта и дезинфектора!И плюс специи - тоже своего рода консерванты! Но не стоит делать такие вещи из мяса, купленного с рук, не прошедшего ветеринарный контроль! От домашней курочки, купленной у непонятно кого, можно не только сальмонеллу получить, но и еще целый букет всякого разного... Купи в магазине и не мучься сомнениями! Тем более, что сейчас в магазинах продают даже домашних курей, во всяком случае у нас...

Подтветждаю как ветеринарный доктор.

Алёна30 писал(а):

Но не стоит делать такие вещи из мяса, купленного с рук, не прошедшего ветеринарный контроль!

Это самое важное!

olya19 писал(а):

А можно без алкоголя или не получится????

Я делала и без алкоголя, и с обычной крупной солью, всё получается! Универсальный рецепт.
Прошу прощения за свои 5 копеек
Кстати я так и рыбу делаю.

Ничего себе рецептик!!!
Как мне нравятся ваши рецепты, они так совпадают с моими вкусами
сделаю обязательно!
А на счет того, что в магазинах продается качественное мясо - почти совсем не факт.
Так что дело такое.. хозяйское.

chippo писал(а):

Прошу прощения за свои 5 копеек

Лен, просто молодчина, что подтвердила, как вет.врач!

Aliska1 писал(а):

, они так совпадают с моими вкусами

Aliska1 писал(а):

А на счет того, что в магазинах продается качественное мясо - почти совсем не факт.

Это точно, можно везде нарваться на не качественную продукцию. Главное- найти место , где можно добыть свеженькое мясо или рыбу

Девчонки, спасибо Значит решусь

natashuska писал(а):

Значит решусь

Наташа, попроуй сделать- ничего страшного нет!

natashuska писал(а):

но я боюсь сальмонеллеза

Я тоже боюсь всего такого... , но как магнитом тянет к рецептам из сырого мяса ( и рыбы ) Пока жива и эдорова, чего и всем желаю!!!

Алёнчик, вот такой вот балычок! Мы дома большие поклонники белого мяска, так что рецептик забрала в копилочку , СПАСИБО тебе !

Значит я первая с отчётом... Вкусное получилось мяско. Действительно очень похоже на рыбку. Нежное такое. Особенно бутерброды с чёрным хлебушком и маслом и кофем как вкусны... Спасибо за необычный и вкусный рецепт!

Кристина, красота!!! Не могу найти тимьян, представляете Каждый день засолить собираюсь

JULY55555 писал(а):

Не могу найти тимьян, представляете Каждый день засолить собираюсь

А мне кажется на маринад можно подобрать свои любые приправки.

alena-solena писал(а):

СПАСИБО тебе !

Алёнушка, на здоровье!

Барбагорга писал(а):

Значит я первая с отчётом

Кристина, а я всё думала, кто первый решится сделать! Очень аппетитный балычёк получился!
Спасибо за потрясающие фотографии !

JULY55555 писал(а):

Не могу найти тимьян, представляете

Барбагорга писал(а):

А мне кажется на маринад можно подобрать свои любые приправки

Юля, Кристина права! Не обязательно брать приправы, какие указаны в рецепте! Всё дело вкуса. Я как-то делала только со смесью перцев- отлично получилось!

Барбагорга писал(а):

А мне кажется на маринад можно подобрать свои любые приправки

Я сделала со смесью перцев и майораном. Про тимьян забыла, хотя и был он дома.

Алёна30 писал(а):

Я как-то делала только со смесью перцев- отлично получилось!

Спасибо за рецепт. Вкуснотища! Опробовали.

Очень вкусно, такое мягкое и нежное мяско, большое спасибо за рецепт!

Делала уже два раза.Очень вкусно!!!Спасибо!

Иринча
bostanolya
Kiparis2005
Девочки, очень- очень рада, что былычёк пришёлся по вкусу!
Спасибо огромное за отзывы!

сделала я такое мясо. вот только по средине филейки есть сыроватое такое. не подскажите что делать?

Кременчужанка писал(а):

вот только по средине филейки есть сыроватое такое. не подскажите что делать?

Анастасия, может подольше подсушить в холодильнике

Алёна30 писал(а):

Анастасия, может подольше подсушить в холодильнике

лежит в холодильнике. не трогаю мясо пока. сегодня посмотрела есть еще сыроватость. подожду еще.

Сегодня чуточку попробывало,понравилось.Только мне не хватило,не знаю как написать понятно,оболочки красивой,а то оно на вид как сырое имысо.Может быть в след раз присыплю паприкой.А так на столе в нарезочки будет шикарно смотреться. как то получается,что почти все рецепты я ваши попробывала.Сейчас обнаружила.что они ваши.

Кременчужанка писал(а):

сегодня посмотрела есть еще сыроватость. подожду еще.

kremyshek писал(а):

Только мне не хватило,не знаю как написать понятно,оболочки красивой,а то оно на вид как сырое имысо

Девочки, наверно всё- таки малова-то в холодильнике мясо пролежало, провялится хорошенько не успело. Лучше подольше пусть полежит.

kremyshek писал(а):

.Может быть в след раз присыплю паприкой

Здорово! Ещё аппетитней получится!

kremyshek писал(а):

как то получается,что почти все рецепты я ваши попробывала.Сейчас обнаружила.что они ваши.

Аня, спасибо за доверее!



Девочки, со мной на ТЫ, пожалуйста!

Алёна30
Спасибище огомное за такой суперский рецепт сыровяленного мяска...Пусть даже куриного. Вчера замариновала - сегодня продолжила обработку - промыла и завернула в полотняную салфетку. Из эстетических соображений обрезала все "малопривлекательные" места. Так мое семейство, попробовав обрезки, не хочет ждать еще 12 часов, кричит - "все и так вкусно!!!"
Раньше не писала отзывов на форуме, но в этот раз не удержалась...Супер все просто, вкусно и полезно!!! Еще раз огромное спасибо!!!