«Балык» из куриного филе

В этот раз балычок продержался в холодильнике 6 дней, стал еще вкуснее.

Елена пришла отчётится girl_haha

делаю балычки регулярно постоянно nyam2

спасибо большое!!!!!! на этот раз у меня индейка вылежала в хол. неделю Smile

вылежало неделю только потому что делала два кило. nyam2

потрясающе вкусно nyam2

лора к писал(а):

Елена пришла отчётится

Спасибо, золотце! friends

Такое аппетитное мясо получилось- шедевр! nyam2

СПАСИБО за отзыв! girl_in_love

Вот и мой отчет.

Делали 2 варианта: с приправой и без. И алкоголь не добавляли. Под пиво Drinks or Beer

Хочется продолжить экспериментировать блюдо с разными приправами и с разным мясом. Спасибо за рецепт Rose

Ой,ну и это мяско тоже надо срочно готовить..... nyam2

Businka56 писал(а):

Вот и мой отчет

Вкуснятина! nyam2

Businka56 писал(а):

Хочется продолжить экспериментировать блюдо с разными приправами и с разным мясом

Эля, удачи! Romashki

Спасибо за отчёт!

Ольгура писал(а):

Ой,ну и это мяско тоже надо срочно готовить

Оля, желаю, чтобы мяско получилось! Romashki

Алёна30

Вкусно! Когда заматывала в ткань не удержалась и кусочек отрезала.
У меня пару вопросов:
1. После того как филе постоит 12 часов в холодильнике в соли солевая смесь должна оставаться сухой или нет? У меня жидкости много образовалось, смущает.
2. По плотности какое должно получиться?
3. Ткань должна становиться влажной?
Спасибо.

firuzi
1. Влага появится, но её не должно быть много
2. Плотность мяса после промывки зависит от времени пребывания в холодильнике.
3. Влажной конечно будет, но в меру.
Удачи! Rose

Делала на день рождения сына . Очень понравился. И на бутерброды хватило и к пиву на следующий день. friends

Алёна30
Большое спасибо за рецепт. Rose

Делала уже не один раз, очень вкусно. nyam2

Только я балык после холодильника немного подсушивала. Рецепт ушел "гулять" по знакомым и друзьям.

firuzi писал(а):

Только я балык после холодильника немного подсушивала.

А зачем подсушивать мясо? Что это дает?

Лето 11 писал(а):

А зачем подсушивать мясо? Что это дает?

становится более плотнее и нам так больше понравилось. Один кусочек мы специально ради эксперимента неделю в холодильнике продержали (остальные очень быстро были съедены Embarassed

), так вот он оказался самым вкусным.

Рассвет 75 писал(а):

Очень понравился

Очень рада! girl_claping

firuzi
Юлия, какая красота и вкуснятина получилась! nyam2

Спасибо за отзыв и аппетитные фотки! New Year Snegurochka

Сегодня буду делать к новому году. Так вот решила, что подержу в холодильнике дней 5, а потом в морозилку уберу. Как думаете, получиться, или лучше в холодильнике подсушивать оставить?

Сделала по рецепту, подержала сутки в маринаде, потом сутки в холодильнике в тряпочке - мне не понравилось... Не привыкла я есть сырое мясо, вкус самого мяса слишком нейтральный, только привкус приправ. Я решила, что этот "полуфабрикат" нужно довести до логического завершения и засунула его в сушилку. Стало гораздо лучше, сушила при 70 гр. Только нужно учитывать, что при подсушке влага испаряется, соответственно, продукт становится солонее.

Елена , нам очень понравилось мяско по вашему рецепту . Получается действительно похоже на рыбу . Я подвялила на балконе дня четыре .Муж кое-как отдал пару филеек на "оливье" .Говорит :только мясо переводить ))))Б
Обязательно будем делать еще .
Спасибо! Rose

Очень вкусно! Большое спасибо! Гости были в шоке, а я чувствовала себя большой хозяйкой! good2

Спасибо за рецептик! Поселяется на пмж у меня на кухне! Муж в шоке, ах какая я кулинарка!
Возник такой вопрос-а можно ли этот балык приготовить на хранение-месяца на 2? Нужно впрок наготовить, чтобы в мое отсутствие муж не оголодал. Как его хранить?

Pasiflora писал(а):

на хранение-месяца на 2? Нужно впрок наготовить, чтобы в мое отсутствие муж не оголодал

Танюш, нельзя так на долго оставлять мужа...звереют ведь мужики girl_haha

Pasiflora писал(а):

Как его хранить

Я так долго не хранила. Думаю, что лучше в бумагу для выпечки завернуть, подсушиться , и вкусней, наверно, будет. Удачи! Romashki

Оооой так хочу сделать, но в морозилке только грудки на кости, как быть?

Спасибо большое за рецепт!!! girl_claping

Делаю не впервые уже год точно, но принесла отчёт только сейчас, всё сфоткать не успевала unknown

Оооочень вкусно! nyam2

Katiko писал(а):

Оооой так хочу сделать, но в морозилке только грудки на кости, как быть?

А я и из грудки на кости делаю, срезаю её от корпуса аккуратно, корпус можно на бульон пустить good2

Я потом овощной супчик на нём варю Embarassed

Не знаю, видимо мне одной этот продукт не понравился. Во-первых, оно у меня получилось пересоленое, несмотря на промывку, ну и во-вторых ну не балык это, хоть убейте меня! Это сырая курица! Попробую оставить в холодильнике дольше, может что-то изменится, а пока даже мой всеядный муж сказал, что что-то не очень.