Всё о выпечкe хлеба

Река Таня писал(а):

Согласна, что ржаное тесто выбраживается такое время. Но я думала, Юлия Юрьевна спрашивает об окончательной расстойке. Возможно, я не поняла ее вопрос.

Здравствуте ещё разочек! Вот что получилось после 10 часов расстойки (совсем без дрожжей и без опары) Корка странная и мякишь липковатый да влажноватый

с пшеничной мукой лучше поднимается и мякишь нормальный, а тут .......((( или я много требую от ржаной муки?