Болталка для хлебопёков-2

Гелинака писал(а):

Ты на закваске или нет, если брать закваску, то вот 4 часа бродить не надо? нужно взять спелую закваску и тесто сразу ставить? Ой непонятно наверно спрашиваю?

Галя, 4-е часа это дрожжевая опара. Если брать спелую закваску, то как и везде 8-12 часов (у меня закваска зреет от 4-8 часов)
Я пеку этот рецепт на примере батона нарезного на закваске(от Лены) - вывожу молодую закваску (1,5-2часа) , она же опара. Далее тесто, ну и по рецепту. Ориентируюсь на подъем теста, а потом на время. Этот хлеб у меня раеактивный, всегда быстро подходит.