Болталка и ваши торты сюда

Всем привет!!! Вот и мой тортик на день рождения свекрови. Внутри "Панчо". Здесь три дебюта: торт в форме сердца, впервые розы делала, и "Панчо" . Муж принимал активное участие. С выравниванием вроде уже получилось, а вот обрезать низ пока не получается. То слишком коротко отрезаю, то наоборот . Подскажите, пожалуйста, может там хитрость какая есть? И розы конечно не совсем такие, как мне хотелось бы, ну буду учиться. Готова ловить тапки


P.S. Sorry за поднос, но торт не на что больше не помещался ...