На вид и по описанию вполне нормальный ржаной хлеб, мякиш у него всегда несколько липковатый. Как на вкус? 10 часов расстойки это мне кажется многовато.
И еще по терминологии - опара, она же закваска и еще ее на этом сайте называют стартер. Как вы смогли без нее обойтись?
На этой закваске и ставится тесто для хлеба (у меня она составляет, примерно, 1/5 или даже поменьше от всей массы теста), формируется в булку или в форму для выпечки и после этого помещается на расстойку (часа на 4), затем выпекается 45-50 минут при 180 градусах.