Заварные (кружевные) блины на кефире

девочки, подскажите пожалуйста, почему блины( нежнейшие и вкуснейшие), плохо переворачиваются, при переворачивании рвутся. вроде все делаю по рецепту. В чем может быть дело? Заранее спасибо