Нужно ли при мариновании перцев снимать с них шкурку?

Никогда не мариновала перцы и вообще представления не имею. Надо будет попробовать.
Недавно делала закуску "оранжевое чудо", там соли слишком много положила( теперь не знаю, куда ее девать 8 баночек