Это ржаной, но, как правило, я использую смесь из разной муки. Например, в таком сочетании - 3/5 ржаной муки, 1/5 пшеничной второго сорта, 1/5 гречневой, кукурузной или талкана. Можно еще 2/3 ржаной муки и 1/3 мелко молотой пшеницы (мелю сам). Очень вкусно если добавить укроп (мужской хлеб) или тмин (женский хлеб), семя подсолнуха, грецкие орехи или овсяные хлопья.