Пирог с грибной начинкой

Листая кулинарную тетрадь…

Признаюсь, никакого рецепта не было. Пекла один пирог и нужно было еще и другой сделать.
Вот он и получился «по ходу пьесы».
Все остались довольны: еще один вкусный грибной пай - импровизация!
Угощайтесь! Буду рада, если кому – то тоже придется по вкусу!


Пирог с грибной начинкой







Тесто:
100 г сл. масла
~1,5 ст. муки
соль и молотый мускатный орех – по вкусу
1 ч.л. разрыхлителя
200 г натурального йогурта (или 150 г йогурта и 50 г майонеза)
100 г творога
3 яйца
2/3 ст. тертого сыра

Начинка:
1 банка (400/200 г) резаных шампиньонов
1 луковица (большая)
соль и специи (смесь перца, мускатный орех, чесночная пудра) – по вкусу
1-2 ст.л. сухого грибного супа
1/3 ст. тертого сыра
25 г сл. масда - для обжаривания



Для посыпки:
семена кунжута

форма для выпечки диаметром 28 см (керамическая)

-------

Нагреть духовку до 250 град.
Смазать форму маслом и посыпать мукой (остатки стряхнуть).

Тесто:
Смешать муку, соль и разрыхлитель.
Просеять и пересыпать в чашу процессора.
Нарезать масло небольшими кусочками и добавить к муке.



Растереть до образования «крошки» в режиме «пульс» - 5-7 сек.



Добавить молотый мускатный орех (по вкусу), йогурт и творог.



Перемешать на низкой скорости.
Продолжая вымешивать, добавить яйца – по одному, после каждого вымешивая тесто до однородности.
Всыпать тертый сыр и перемешать тесто ложкой.



Тесто получается густое, вязкое – примерно консистенции, как для оладий.


Начинка:
Сцедить жидкость с грибов.
Мелко нарезать очищенный лук.



Растопить масло в тефлоновой сковородке.
Обжарить слегка лук.
Добавить грибы. Жарить до золотистого цвета грибов.





Посыпать сухим грибным супом. Посолить и приправить специями по вкусу. Перемешать.
Добавить 1/3 приготовленного теста и тертый сыр.



Вымешать до получения однородной смеси. Отставить.


Выпечка:
Выложить в подготовленную форму 1/3 теста, распределяя его равномерно.



Выложить на него начинку, также ровным слоем.



Сверху выложить оставшееся тесто, полностью закрывая начинку и образуя ровную поверхность.



Посыпать кунжутом.
Поставить в нагретую духовку.
Выпекать 15 мин. в режиме «низ», затем 25-30 мин. при 230 град. в обычном режиме – до готовности и золотистой корочки.



Достать форму из духовки и поставить на решетку. Оставить на 5-7 мин.
Затем, используя плоскую тарелку, чуть меньшего диаметра, чем форма, осторожно перевернуть пирог. Снять форму.
Положить сверху решетку и перевернуть пирог на нее.



Дать слегка остыть (15-20 мин.), чтобы пирог «окреп».
Затем переложить его на блюдо и подать к столу.



Нарезать порциями, как торт.





Угощайтесь!