Ищу правильный рецепт приготовления «Семги в драннике»

Дамы и Господа, может найдутся здесь умеющие правильно готовить Семгу-форель в картофельном драннике.
Однажды ели в ресторане, ну очень понравилось... Пыталась найти на просторах интернета правильное приготовление данного блюда - безрезультатно...
Пыталась сама: кусочки свежей семги (можно форель) солила, обмакивала во взбитое яйцо, потом обваливала, точнее сказать как бы облепляла тертой на мелкой терке картошкой (предварительно натертый картофель отжимала и тоже в него добавляла яйцо) и жарила на сковороде. Как вариант делала еще с сыром натертым. Тонкий слой сыра должен быть до картофельной "шубы"
Все это вкусно, но все равно не то. Подозреваю, что может технология жарки другая, может там еще должна принимать участие духовка.
Помогите, пожалуйста.
Тем более скоро самый большой праздник, а это блюдо достойно новогоднего стола