Олеся, к сожалению моя турецкая мама осталась далеко-о-о-о и спросить её я не имею возможности. Но я точно помню, что мы начинку делали из крупного фарша (баранина), а так как köyde ни блендера ни мясорубки нет, то такой крупный и жирный фарш мы ну никак не могли добавить в булгур. Тесто получалось липкое, однородное, мы смачивали руки водой, чтобы не прилипало к рукам и было гладким. Я вот и сейчас себя корю, почему не записала рецепт?!!!
Как только снова буду у мамы - запишу обязательно.
