Болталка и ваши торты сюда

Девочки! Спасибо всем! решила печь и сразу промазывать кремом в четверг!!! Пропитаться успеет, надеюсь!!
Хочу в медовик две начинки сделать- будут как две котлеты в гамбургере, один как у Ирины с варенкой, а другой просто со сметаной+сахар- так делают вообще???
И еще вопросик- для этих самых котлет хочу раскрошить Шоколад на кипятке и примазать к коржам, на что лучше это сделать?? обмазать ганашем и пока не застыл лепить к нему крошки? не отпадет потом?
или лучше сразу сделать лепилку и облепить?