Ириски «Тянучки» на топленом молоке

Сделала снова ириски, уж очень понравились они мне по вкусу. Отчетик:





Но опять что-то не так. Ириски в тепле вообще не держат форму, тут же тают, липнут, теряют твердость. Пришлось исхитриться тарталетками.
И по структуре они не однородные, а как будто ингредиенты свернулись Почему так, непонятно. Может, потому что я использую не слишком жирное масло? У меня 72 %

Ну а на вкус - великолепные!