Нарочанский хлеб

олина писал(а):

Я джем из отжимок яблочных после сока приспособилась варить, на глаз беру воду и сахар.

Как здоорово,а я выбрасывала.

олина писал(а):

Но вот на что еще обратила внимание, это на аромат вчерашней картошки. одно время я очень полюбила Тортано (кажется Ледера), и в рецепте рекомендовалось имено с вечера сварить картофелину.

Интересный факт,надо попробовать.
Лен,а ты и перетираешь её в пюре с вечера?
Ведь вчерашняя картошка довольно плотная,легче горячую в пюре протереть.

олина писал(а):

Но вот какие процессы это вызывает или здесь конкретно дело только в разнице ароматов, вот не знаю даже

Наверное тоже какие-то химические процессы происходят при остывании,возможно количество крахмалов увеличивается,не знаю...надо бы поискать.