Хала Литовская

Marishkaa25

Marishkaa25 писал(а):

но весь узор смазался,

Да, наверное от длительности расстойки такое иногда и происходит.

Marishkaa25 писал(а):

но хлеб вкуснейший... особенно после холодильника

Ага, тоже люблю холодную ферментацию.
Все же вкус отличается от обычной халы в лучшую сторону.



cvetik66

Приветик, Светик !

cvetik66 писал(а):

На даче сидишь???

Да, была такая эпопея.

cvetik66 писал(а):

А я опять к тебе! Ещё не надоела?

Ну что ты, Светочка, ты мой самый почетный гость !

cvetik66 писал(а):

От Карольки огроооомная спасиба!

Карольке поцелуйчики !

cvetik66 писал(а):

Пекла полуторную норму в большой форме.

Превосходный хлебушек, Светик !

Марина Олейник

Пожалуйста, Мариночка, пользуйся на здоровьичко !

Марина Олейник писал(а):

попробую с расстойкой на ночь

Понравилось ?

Пинфир

Фаина, приветик !

Пинфир писал(а):

я тоже попробую с расстойкой испечь.

Пинфир писал(а):

если халу испечь на закваске?

Пинфир писал(а):

Ты не делала на закваске?

Приходилось, но к чему, здесь дрожжей совсем немного,
с закваской процесс будет более длительный, ну если только делать
по принципу Нарезного батона, часть муки , воды и дрожжей заменить
молодой закваской , оставить 2 гр дрожжей для пышности и ускорения
процесса, и все. А лучше делай как Светик -cvetik66, дрожжи уменьши изначально до 2гр, а в конце замеса добавь гр 50-60 закваски, по вкусу как заквасочный хлеб, но без малейшей кислинки, а ароматный и хранится мягким дольше. Светочка тебе подскажет подробности и нюансы.

bostanolya

Молодец, Оленька, все экспериментируешь.
Очень аппетитный пирожок !

Воскресшая

Восхитительная халочка ! Молодчинка !

Воскресшая писал(а):

я отступила от тенологии - посыпала кунжутом

Имеешь полное право, технологии - технологам и хлебозаводам,
а ты делаешь для себя, как тебе вкуснее.

Арина-13

Арина, вполне приличная буханочка !
Да, видно, дрожжи не очень активные были.
Но киска, как индикатор, к плохому продукту не потянется.

Арина-13 писал(а):

но у меня вопрос

Ариша, можно по разному, можно как Оля - bostanolya,
можно, как делают опытные девочки пекари, дать не полную расстойку,
перед тем как убрать в холодильник, можно вытащив из холодильника,
дать немного дорасстояться при комнатной температуре.
А шарикам , на которые разделяешь основной кусок теста,
нужно всегда давать предварительную расстойку, в любом хлебе.
Тем самым восстанавливаются прерванные нити клейковины и тесто
опять становится эластичным и пластичным.
Успехов тебе !

ТЕН

Приветик, Леночка !
Со мной на "ТЫ", ок ?
Лена, хала не совсем моя, вернее, совсем не моя ,
рецепт Людмилы - mariana _aga, ей честь и хвала за рецепт !

Очень даже хорошенькая халочка, мякиш совершенно правильный,
воздушный и пузырчатый.
А что касается внешнего вида, то сплетена вполне правильно, а для
большей румяности, если есть необходимость, можно мазать яйцом + ст.л. молока.
Форму подобрать повыше и поуже. Но это все детали, главное вкусовые ощущения.
Молодчинка, Леночка, правильный хлебушек !

Сандал

Юленька, симпатичненькая халочка !
Хороша со всех сторон, умелые ручки !

Сандал писал(а):

попробую халочку выпечь в форме

Ага, вкус у нее все же, нескольки другой и более воздушная при том.
Забегу, как нибудь, к тебе на твой хлебушек !