Хала Литовская

Маркизко
Уважаемая Александра! Много наслышана про Вашу знаменитую Халу. Несколько раз встречала восторженные отзывы у Олички omilo и решила попробовать сделать ее. И вот пришла поблагодарить Вас
и за рецепт и за подробное разъяснение (к сожалению я прочла только до 18 страницы). Я неопытный хлебопек, поэтому сделала несколько фото в разных ракурсах, чтобы Вы посмотрели и сказали что не так. Хотелось бы научиться делать ее правильно. Делала все по рецепту, смазывала молоком, только не добавляла аскорбинку.

Спасибо большое!!! Очень вкусно! В следующий раз попробую халочку выпечь в форме

Хочу сделать еще для холодного брожения, но у меня вопрос, перед тем, как поставить в холодильник, тесто так же нужно выдержать на расстойке 2 часа, потом шарики 5-7 мин?
Арина-13 я вечером замешиваю часов в 8-9 и сразу ставлю в холодильник, утром мама часов в 5 вынимает, обминает, я часов в 6, полседьмого встаю и делаю, дальше все по рецепту, с расстойкой.

bostanolya писал(а):

утром мама часов в 5 вынимает, обминает, я часов в 6, полседьмого встаю и делаю, дальше все по рецепту

Ольга, спасибо за ответ. Жаль, что у меня мамы нет рядом, а в 5 утра меня даже из танка не разбудешь...

Marishkaa25

Marishkaa25 писал(а):

но весь узор смазался,

Да, наверное от длительности расстойки такое иногда и происходит.

Marishkaa25 писал(а):

но хлеб вкуснейший... особенно после холодильника

Ага, тоже люблю холодную ферментацию.
Все же вкус отличается от обычной халы в лучшую сторону.



cvetik66

Приветик, Светик !

cvetik66 писал(а):

На даче сидишь???

Да, была такая эпопея.

cvetik66 писал(а):

А я опять к тебе! Ещё не надоела?

Ну что ты, Светочка, ты мой самый почетный гость !

cvetik66 писал(а):

От Карольки огроооомная спасиба!

Карольке поцелуйчики !

cvetik66 писал(а):

Пекла полуторную норму в большой форме.

Превосходный хлебушек, Светик !

Марина Олейник

Пожалуйста, Мариночка, пользуйся на здоровьичко !

Марина Олейник писал(а):

попробую с расстойкой на ночь

Понравилось ?

Пинфир

Фаина, приветик !

Пинфир писал(а):

я тоже попробую с расстойкой испечь.

Пинфир писал(а):

если халу испечь на закваске?

Пинфир писал(а):

Ты не делала на закваске?

Приходилось, но к чему, здесь дрожжей совсем немного,
с закваской процесс будет более длительный, ну если только делать
по принципу Нарезного батона, часть муки , воды и дрожжей заменить
молодой закваской , оставить 2 гр дрожжей для пышности и ускорения
процесса, и все. А лучше делай как Светик -cvetik66, дрожжи уменьши изначально до 2гр, а в конце замеса добавь гр 50-60 закваски, по вкусу как заквасочный хлеб, но без малейшей кислинки, а ароматный и хранится мягким дольше. Светочка тебе подскажет подробности и нюансы.

bostanolya

Молодец, Оленька, все экспериментируешь.
Очень аппетитный пирожок !

Воскресшая

Восхитительная халочка ! Молодчинка !

Воскресшая писал(а):

я отступила от тенологии - посыпала кунжутом

Имеешь полное право, технологии - технологам и хлебозаводам,
а ты делаешь для себя, как тебе вкуснее.

Арина-13

Арина, вполне приличная буханочка !
Да, видно, дрожжи не очень активные были.
Но киска, как индикатор, к плохому продукту не потянется.

Арина-13 писал(а):

но у меня вопрос

Ариша, можно по разному, можно как Оля - bostanolya,
можно, как делают опытные девочки пекари, дать не полную расстойку,
перед тем как убрать в холодильник, можно вытащив из холодильника,
дать немного дорасстояться при комнатной температуре.
А шарикам , на которые разделяешь основной кусок теста,
нужно всегда давать предварительную расстойку, в любом хлебе.
Тем самым восстанавливаются прерванные нити клейковины и тесто
опять становится эластичным и пластичным.
Успехов тебе !

ТЕН

Приветик, Леночка !
Со мной на "ТЫ", ок ?
Лена, хала не совсем моя, вернее, совсем не моя ,
рецепт Людмилы - mariana _aga, ей честь и хвала за рецепт !

Очень даже хорошенькая халочка, мякиш совершенно правильный,
воздушный и пузырчатый.
А что касается внешнего вида, то сплетена вполне правильно, а для
большей румяности, если есть необходимость, можно мазать яйцом + ст.л. молока.
Форму подобрать повыше и поуже. Но это все детали, главное вкусовые ощущения.
Молодчинка, Леночка, правильный хлебушек !

Сандал

Юленька, симпатичненькая халочка !
Хороша со всех сторон, умелые ручки !

Сандал писал(а):

попробую халочку выпечь в форме

Ага, вкус у нее все же, нескольки другой и более воздушная при том.
Забегу, как нибудь, к тебе на твой хлебушек !

Маркизко[url=http://[censored smayliki]/smilie-942381063.html][/url]
Саша мы тебя ждем, ждем
вот,зашла поздороваться
что-нибудь новое придумала, чем удивишь нас?
Как доча? Все экзамены успешные?

Юрьевна

Танечка, приветик !
На аватарке - красавишна !

Юрьевна писал(а):

что-нибудь новое придумала, чем удивишь нас?

Мыслей много, реализовывать некогда.

Юрьевна писал(а):

Как доча? Все экзамены успешные?

Ох да, отстрелялись ! Пошла в медицину ,куда и хотела.

Сашенька , я зашла сказать Вам большое , просто огромное , спасибо за рецептик это чудесного хлеба . Я , правда , еще только учусь , и у меня не все получается , но сегодняшним результатом я очень довольна , и самое главное , что хлеб этот - просто изумительный , он очень вкусный . Спасибо еще раз .

Сашуленька - привет!
Опять ты в подполье ушла!
А мы от тебя ждем к праздникам новых идей и открытий!
Выманиваю тебя халой,ну ты же знаешь,она у нас в большом почёте!


Пекла в прошлую субботу,но только сегодня до темы добралась.
СПАСИБОООО!!!

cvetik66
Светочка, вот не зря ты солнечный пекарь, у тебя фотки такие солнечные всегда, вызывающие аппетит. Вот насмотрелась вчера на них и сегодня тоже испекла, не такая красивая конечно, но безумно вкусная, я прямо соскучалась по домашнему хлебушку


Саша, спасибо еще раз за прекрасный рецепт!!! Надеюсь мы со Светой выманим тебя халой

Viktorii@

Приветик, Виточка !
Со мной на "ТЫ", также, как и со всеми.
Прелестная халочка, пухленькая и фигуристая !
Результат отличный, мякушек волокнистый !

Viktorii@ писал(а):

еще только учусь

Очень хорошо учишься, молодчинка !
Приходи еще, всегда жду !

cvetik66

Приветик, Светуля !
Хала твоя, лучше оригинала, во много раз !
Просто классика жанра !
Светик - золотые ручки !

cvetik66 писал(а):

Опять ты в подполье ушла!

Ну никак не раскачаться, после лета, так хочется лениться.
Да всяких нудных дел накопилось, за время моего отсутствия.

cvetik66 писал(а):

А мы от тебя ждем к праздникам новых идей и открытий!

Светик, идей много - открытий нету !
Но я исправлюсь !

Chokoqueen

Ланочка, приветик !
Халочка, просто красавица ! Румяненькая !
Отлично, Ланочка, не растеряла талант, а приумножила.

Chokoqueen писал(а):

Надеюсь мы со Светой выманим тебя халой

Конечно, уже выманиваюсь !
Спасибо, что не забываете !

Маркизко писал(а):

Спасибо, что не забываете

Маркизко писал(а):

Приходи еще, всегда жду !

Сашенька , еще раз принесла спасибо . Очень вкусный хлеб . Сегодня снова пекла его по просьбам трудящихся , только уже полную норму . И результатом сегодня очень довольна . Большое человеческое спасибо .

Viktorii@

Викуся, превосходный хлебушек у тебя !

Viktorii@ писал(а):

И результатом сегодня очень довольна

И мне очень нравится !
Спасибо тебе за отчетик !

Вот , Сашуля , я еще разрезик принесла . Этот хлебушек я для себя переименовала - он у меня теперь называется " Восторг " . Спасибо еще раз за этот рецептик .

Viktorii@

Викуся, очень правильный мякушек, пушисто-волокнистый !
ЗдОрово получился хлебушек !

Сашенька, я тоже пришла к тебе с халой. В первый раз хлебушек формировала косичкой, поэтому немного не аккуратно получилось. Решила не мелочиться, испечь сразу две. Тебе огромное спасибо за твой мастер-класс, объясняешь все нюансы, так что вопросов даже не возникает. И мастерством твоим любуюсь всегда: и здесь, и у Светика в Праздничном, и в Нарезном ( только вот никак он у меня миндалевидным не выходит). Прости, что я здесь тебе это все расписываю, в Болталке хлебной тебя не видно. А вот, собственно, и хала. ..
Спасибо тебе, Сашенька.

Река Таня

Танечка, суперские халочки !
И плетение, и рельеф отличные !
Мякиш пористый и волокнистый, как и положено ему быть.
Прекрасная работа, мне нравится !

Река Таня писал(а):

Решила не мелочиться, испечь сразу две

Масштабно.

Река Таня писал(а):

миндалевидным не выходит

Танечка, когда батонная заготовка сформирована , нажми ладошками
по краям заготовки и сильно придавливая покатай по столу, до утоньшения
и заострения кончиков, после расстойки и выпечки батончик и будет
миндалевидным. Я потом покажу ( в Нарезном ), сейчас меня пока
увлекла Светочкина Польская булка.

Река Таня писал(а):

в Болталке хлебной тебя не видно

Да все некогда как то , да и вообще, я личность увлекающаяся,
заболтаюсь - не остановить будет.
Танюша, забегай еще, когда нибудь.

Здравствуй Саша!

Маркизко писал(а):

заболтаюсь - не остановить будет.

Ты говори, говори а мы тебя слу-у-у-у-шать будем

[url=http://[censored smayliki]/smilie-1084987527.html][/url]

Саша
Я к тебе с приветом и отчетом... а то все только разговоры разговариваю









Как перешла на заквасочные хлеба, так все рецепты с дрожжами у меня в другой папке оказались
Помню конечно, что Хала вкусная, а как только берусь печь, то все время о ней забываю

а сегодня специально только ей день посвятила
хотя запас на неделю выполнен

Зять любит белые хлеба, теперь думаю
нужно быть хорошей тещей
и частым гостем у тебя

Спасибо, Саша, за вкусный хлебушек, что принесла для нас!

Юрьевна

Юрьевна писал(а):

а мы тебя слу-у-у-у-шать будем

Хи-хи.

Юрьевна писал(а):

Я к тебе с приветом и отчетом...

Wow, какие халочки, я именно такие люблю !

Юрьевна писал(а):

а то все только разговоры разговариваю

Ну да, а поговорить.

Юрьевна писал(а):

Как перешла на заквасочные хлеба, так все рецепты с дрожжами у меня в другой папке оказались

То есть, игнорируешь ? Бывает дрожжи выручают, когда надо
очень быстро что нибудь запупырить.

Юрьевна писал(а):

сегодня специально только ей день посвятила

Танюша, она ответила тебе взаимностью - дивно хороша !

Юрьевна писал(а):

Зять любит белые хлеба

Тань, ты , наверное, очень классная теща.!

Юрьевна писал(а):

частым гостем у тебя

Конечно, Танечка, и с хлебушком и без. Всегда жду !

Маркизко писал(а):

Конечно, Танечка, и с хлебушком и без. Всегда жду !

Саша, я долго ждать не заставила?
Мои детки сказали - а была ли Хала?
пришлось напомнить:
такие вот гусеницы

и такая вот ... накрученная

с тремя жгутиками справляюсь, а с двумя запуталась

Сашенька, благодарю!

Маркизко писал(а):

То есть, игнорируешь ? Бывает дрожжи выручают, когда надо очень быстро что нибудь запупырить.

Саш, а у меня как-то так не получается - всегда теперь дома хлеб есть

Маркизко писал(а):

Танюша, она ответила тебе взаимностью - дивно хороша !

Спасибо

Маркизко писал(а):

Тань, ты , наверное, очень классная теща.!

Ох, Саша, время покажет...
кто делает мою дочь счастливой, тому и пол царства в придачу..

Благодарю, Сашенька!

Юрьевна

Юрьевна писал(а):

я долго ждать не заставила?

Не, Танечка, очень оперативно !

Юрьевна писал(а):

Мои детки сказали - а была ли Хала?

Юрьевна писал(а):

такие вот гусеницы

Танюш, превосходненькие !
Ах, люблю листовую халу !

Юрьевна писал(а):

и такая вот ... накрученная

Юрьевна писал(а):

с двумя запуталась

А двоечка, вообще то, одна из самых сложных по плетению.
Учебное пособие тебе : http://www.youtube.com/watch?v=QyiyNqCJ84Y
Твоя "двоечка", как бодибилдерша - рельефная и мускулистая !

Юрьевна писал(а):

всегда теперь дома хлеб есть

А у меня, то густо - то пусто, без настроения печь не буду, такое случается.

Юрьевна писал(а):

кто делает мою дочь счастливой, тому и пол царства в придачу..

Мудро ! Возьму на вооружение !
Отличная мама + прекрасная теща = великолепная бабушка.
Желаю тебе, Танечка !
Забегай, как нибудь еще !

Сашенька!!!
Поздравляю тебя с наступающим Новым годом!!!
Хочу пожелать тебе всего самого, самого хорошего
Здоровья, хорошего настроения (чтобы хлеб в доме был )
спокойствия за родных и близких
исполнения желаний ... многих
Желаю чувствовать и дарить ЛЮБОВЬ!
Благодарю тебя за твои уроки и доброту!

Сашенька , поздравляю с Новым годом и с наступающим Рождеством Христовым . Желаю здоровья крепкого , счастья , любви и тепла от близких и родных .
А я сегодня Халу делала с ночной расстойкой в холодильнике . Но немного накосячила . Тесто плохо подошло в холодильнике за 9 часов , и я зачем то решила его достать и расстаивать дальше при комнатной температуре . В итоге немного перестояло , крыша плосковата , плетение начало заплывать . Но только что разрезала - все равно очень очень вкусно . Спасибо тебе еще раз большое за этот чудесный хлебушек , у меня сынуля его очень любит .