Хала Литовская

Маркизко, ну вот, я снова с отчетом Семья попросила испечь еще и я быстренько, быстренько)))) На этот раз сделала с кунжутом, мы его очень любим. Получилась такая вкуснота!!! Еще раз спасибочки!

Hannalana

Hannalana писал(а):

Эта хала у меня получилась с первого раза.

Ммм, что ж с тобой дальше будет, если первая такая красавишна !

Hannalana писал(а):

месяц назад увлеклась хлебопечением.

Молодец, Ланочка, не бросай, и дальше будет ещё лучше.
Успехов тебе в хлебопечении, да и во всём остальном тоже.

tanka_1

Приветик, Танечка !

Превосходный результат !
Очень красивый хлебушек, приятно глазу !
Приноси ещё, будем вместе любоваться !

Спасибо большое за рецептик
Извините, а можно ли добавлять сахар при первом этапе ? Заранее спасибо.

Miako

Пожалуйста, Юленька!

Miako писал(а):

можно ли добавлять сахар при первом этапе

Конечно, первоначальный этап, не опара ( куда сахар добавлять
не желательно ), а всего лишь болтушка, т.е. просто активация
дрожжей.

Как же я давно не делала этот обалденный хлебушек! А так как я ещё и сто лет не пекла в форме, то забыла, как она себя "ведёт". Хлеб прилип к ней жестоко, еле-еле отколупала. Но хлеб - восторг! Спасибо, Саша!

*Голубка*

Ооо! Ирочка, приветик !
Давно не захаживала.
Отличная халочка получилась !

*Голубка* писал(а):

Хлеб прилип к ней жестоко, еле-еле отколупала

Да, с формами расслабляться нельзя, можно всё испортить
на последнем этапе, обидно. Сделай антипригарную смесь.
Знаешь же ?

*Голубка* писал(а):

Спасибо, Саша!

Пожалуйста, Ириша, на здоровьичко !
Будет время, заходи ещё !

Маркизко писал(а):

Отличная халочка получилась !

Спасибо, Саша!

Маркизко писал(а):

Сделай антипригарную смесь. Знаешь же ?

Когда-то читала темку, но ни разу не делала, обычно хорошей бумагой пользуюсь, а тут не знаю, о чём думала. Про смесь ещё раз почитаю. Просматривала тут страницы, увидела маленькие халочки, загорелось мне теперь формочку приобрести.

*Голубка*

*Голубка* писал(а):

Когда-то читала темку, но ни разу не делала

Да я то тоже, только советую.
Я слегка смазываю формы растительным маслом и всё,
хлебушки вылетают как миленькие. Правда, формы алюминиевые,
когда то прокалённые.

*Голубка* писал(а):

увидела маленькие халочки, загорелось мне теперь формочку приобрести.

Ну да, забавы ради.



Кое кто, у меня, за раз 3 буханки может съесть.

Ириша !

Скажите, пожалуйста, а можно испечь эту халу сладкой? Мы в магазинах обычно сладкую берем, вкусненько. Хотелось бы и дома такую испечь.

Irishka-Vesna

Irishka-Vesna писал(а):

а можно испечь эту халу сладкой?

Ирочка, скорее нет, чем да !
Эта хала, больше хлебная, постная.
Для сладкой халы лучше :
http://forum.say7.info/topic9251.html
или
http://forum.say7.info/topic53062.html ( предпочтительнее )

Маркизко писал(а):

Irishka-Vesna Ирочка, скорее нет, чем да ! Эта хала, больше хлебная, постная. Для сладкой халы лучше : http://forum.say7.info/topic9251.html или http://forum.say7.info/topic53062.html ( предпочтительнее )

Спасибо!
Вашу халу тоже непременно испеку. Выглядит она очень заманчиво

Спасибо Вам за рецепт! Очень вкусный хлебушек, вернее, хала
Вот мой отчет
И срезик

Irishka-Vesna

Ммм, Ирочка, молодчинка !
Очень хорошо заплела, просто чудесная халочка !
Мякушка прелестная !
Умелые ручки !
Спасибо тебе за отчётик !

Спасибо огромное! Мне очень приятно

Саша,рецепт прекрасный! Пекла первый раз, для пробы.Проба удалась,теперь надо как минимум тройную порцию делать

Вот до расстойки, специально взвешивала, вес 653гр (у вас 650гр)



После расстойки



После выпечки ,вес 569гр ( у вас 570гр)



И разрез



Тесто просто наинежнейшее,но единственное,что меня немножко огорчило,что хала в духовке как-бы расползлась,стала плоской.В следующий раз испеку в форме кирпичик.Хотя смотрю по теме у девочек листовая хала не такая плоская как у меня, может в чем -то я ошиблась,не так сделала?

ли-ли-я

Приветик, Лилечка !
Спасибо за подробный отчётик !
Плетение отличное, расстойка правильная.
Разрезик восхитительный !
Лилечка, если по весу на всех этапах у нас всё
совпадает, то причина расплывания халы,
только одна, нужно поработать над замесом,
Хорошо развитая клейковина теста не даст
хале расползаться, она, как правило, при выпечке
вырастает вверх.
Лиля, если трудно замешивать руками, то отбей
тесто об стол, раз 100. Даже после 50 ударов,
ты заметишь, как меняется тесто, становится
очень упругим. Через первых полчаса брожения
сделай тесту складывание, вот увидишь, всё изменится
в лучшую сторону. Хотя мне и так всё нравится !
Спасибо, Лилечка, превосходная халочка получилась !
Такие трубочки, на заднем фоне соблазнительные.
Приходи ещё !

P.S. Лиля, ко мне только на "ТЫ" !

Маркизко писал(а):

Плетение отличное, расстойка правильная. Разрезик восхитительный !

Боже,как приятно!!! Сижу, сама себе улыбаюсь в монитор(на работе).

Маркизко писал(а):

то причина расплывания халы, только одна, нужно поработать над замесом,

Саша,а что это значит? Ведь я тесто месила ровно 15минут,поставила около себя мобильный и смотрела на время.15минут вымешивала и даже отбивала,но не 100раз, а разочков может 15-20.Тесто по ходу замеса просто менялось,в конце было очень приятное,совсем не похоже на то,каким было с самого начала.Я даже подумала,вот это ж надо, как меняется тесто, если его долго месить.

Маркизко писал(а):

Через первых полчаса брожения сделай тесту складывание, вот увидишь, всё изменится

Саша,я даже не знаю, что это такое - складывание,как это делается? Я еще тот хлебопек,очень и очень начинающий
Ну и угощаю всех трубочками ,хотя фото не по теме



Сашенька,приду еще не раз, потому, что хала просто превосходная!!!

ли-ли-я

Лилечка, извини, не сразу отвечаю, дача началась.

ли-ли-я писал(а):

Сижу, сама себе улыбаюсь в монитор

Ну ведь заслуженно !

ли-ли-я писал(а):

(на работе)

ли-ли-я писал(а):

Тесто по ходу замеса просто менялось,в конце было очень приятное,совсем не похоже на то,каким было с самого начала.Я даже подумала,вот это ж надо, как меняется тесто, если его долго месить.

Вот, очень правильные мысли. Замес, для пшеничного
теста, самое главное, правильно выработанная клейковина теста
благотворно влияет на всю архитектуру хлеба, на корочку, на мякиш.

ли-ли-я писал(а):

складывание,как это делается?

Вот, у Ани почитай :

Аннушка писал(а):

8. Что такое "Stretch and fold"?

http://forum.say7.info/topic3949.html

ли-ли-я писал(а):

Я еще тот хлебопек,очень и очень начинающий

Лиля, молодца, хорошее начало !

ли-ли-я писал(а):

угощаю всех трубочками

Вот спасибочки , обязательно воспользуюсь этим кремом,
чувствую, он мне понравится.

ли-ли-я писал(а):

приду еще не раз,

Конечно, Лилечка, заходи, дверь открыта.

ли-ли-я писал(а):

Саша,я даже не знаю, что это такое - складывание,как это делается? Я еще тот хлебопек,очень и очень начинающий

Тогда тебе к хлебопекам В начале темы много полезных ссылок. Приходи со своими вопросами и тебе там помогут
"Stretch and fold"
http://forum.say7.info/post4249506.html#4249506

Cаша, расскажи, пожалуйста, как ты печёшь маленькие халочки (прикупила я форму). До конца в форме держишь или пораньше их вытаскиваешь, сколько по времени печёшь? У меня листовая испеклась и я вытащила халы из формы, а они бледные такие, боковушки имею в виду (за что я силикон недолюбливаю, хотя пользуюсь). И стала я их подрумянивать, в результате что-то долго они у меня просидели в духовке. Зато сына порадовала, он у меня любитель малых форм.

*Голубка*

Приветик, Ирочка !
Ха, раздобыла таки.
Красотень, неописуемая !

*Голубка* писал(а):

как ты печёшь маленькие халочки

Да, Ириш, силикон не прогревается так равномерно, как металл.

Маркизко писал(а):

маленькие лучше печь мин 25, при 180град, дело в том, что у среднего ряда хлебушков бочки плохо пропекаются, т.е. бледные, и у крайних хлебов, по внутренней стороне та же история. Поэтому, мин через 15 после выпечки, нужно их аккуратно извлечь на противень и допекать без формы, развернув бледными сторонами во внешнюю сторону. Можно при 200град за 20мин, но бочка не успеют пропечься, а если дольше, то халочки будут суховаты, а как остынут, вообще сухарики.

Большая хала, просто красавишна !
Спасибо, Ирочка, порадовала !

АКСИНЬЯ

Спасибо, Аксюнь !

АКСИНЬЯ писал(а):

к хлебопекам

Не читается почему то !

-------------------------------------------------------------------------

Маркизко писал(а):

АКСИНЬЯ писал(а): к хлебопекам Не читается почему то !

Маркизко
Уже исправила

Маркизко писал(а):

Маркизко писал(а): маленькие лучше печь мин 25, при 180град, дело в том, что у среднего ряда хлебушков бочки плохо пропекаются, т.е. бледные, и у крайних хлебов, по внутренней стороне та же история. Поэтому, мин через 15 после выпечки, нужно их аккуратно извлечь на противень и допекать без формы, развернув бледными сторонами во внешнюю сторону. Можно при 200град за 20мин, но бочка не успеют пропечься, а если дольше, то халочки будут суховаты, а как остынут, вообще сухарики.

Саша, спасибо! Вес теста на маленькие халочки я нашла, а до этой информации не добралась. Теперь всё учту.

Здравствуй Сашенька!,и девочки-Любители хлебопечения!
Халу одно время пекла часто-очень-очень вкусно и не трудно готовится.
А сейчас хочу испечь её на закваске и хотела бы знать точный расклад,Может уже девочки и писали,но я не увидела.Аксинья делала на закваске,но я не поняла как .Какой расклад?