Хала Литовская

Здравствуйте, Фая!

Пинфир писал(а):

.Аксинья делала на закваске,но я не поняла как .Какой расклад?

Да, я пеку пшеничный хлеб на закваске. Только уточню, что закваска моя пшеничная, выращенная на квасовом осадке http://forum.say7.info/topic66047.html. Всю сдобу и белый пшеничный пеку на ней без добавления дрожжей. На других заквасках я не пекла, пользуюсь этой и ей доверяю полностью, т.к она меня не подводила еще никогда, а я с ней и куличи, и пироги, и хлеб, и сдобу пеку.
Халу замешиваю на 500 гр муки т.н "венским способом".
Делаю так:
200 грамм закваски кладу в емкость (может быть и стеклянная банка) туда же добавляю
270 грамм воды(сыворотки) в которой растрворила
8 грамм соли
11 грамм сахара
Закваска в такой заливке должна постоять 8-10 часов в теплом месте и она практически раскиснет в воде. Это нормально и пугать не должно.
Затем в эту раскисшую закваску добавляю 500 грамм муки и замешиваю тесто добавляя попутно (когда все основательно будет смешано) 80 грамм маргарина или растительного масла (добавлять частями, не все сразу). Готовое тесто очень пластично. Пусть отдохнет под пленкой или в емкости с крышкой 30 минут и после можно разделывать тесто и формовать халы удобным Вам способом. Потом ставим в теплое место (нагретая до 30 градусов духовка) на расстойку. Тесто подходит 2-2,5 часа увеличиваясь в объеме раза в 2-3. Если ямка (от нажатия пальцем на тесто) медленно пружинит обратно, то халу пора выпекать.

Здравствуй,Аксинья! .Ой....мне кажется это сложно делать такую закваску как у тебя.Хотя ,я присматривалась на закваску на изюме,но ещё не готова делать.У меня закваска как девочки учили.Есть ржаная и пшеничная-на них и пеку.Как то я настраиваюсь печь как Аннушка учила-перевести пшеничную муку на закваску.Это мне понятно теоритически,а вот ..практически?
Знаешь,я начну делать квас как у тебя.,А хала Сашенькина good2

И всегда получается.Попробую сделать как я думаю-друг получится.А твою закваску начну осваивать!!!!
Аксинюшка,спасибо тебе за внимание Rose

Сашеньке за её работу,за замечательную халу girl_bye

Сашенька, здравствуй!
Испекла подовую халу:

Дурманящий аромат! Красивые косички я по-прежнему плести не умею, но бывало и хуже, в целом до полной расстойки мне почти понравилась sharik

Сашенька, спасибо большое!!! Romashki

Никак у меня в этот раз румяниться не хотели.

Спасибо за этот отменнейший рецепт!!!! Этот хлебушек мой фаворит среди всего, чего я только не пекла.Пропорции, время расстойки и выпечки - все настолько точно, что просто я восхищаюсь!!! БРАВО!!! good2

Превосходный рецепт! Пекла уже несколко раз, замес вечером, а с утра пеку, запах......мммм это не передаваемо вкусно, все сразу просыпаются и бегут на кухню. Сегодня у меня с тминои и кунжутом.

С праздником! Romashki

Эта хала - просто наслаждение!!!! Очень классно - поставил вечерком в холодильник, а утром в духовочку)))) ОЧЕНЬ ВКУСНЮЧАЯ!!!!!!!!!!! У меня детеныш просто обожает плести коосичку, и тепленький хлебушек да с маслицем good2

Вот как только фотки и комп будут одномоментно - сразу поделюсь отчетиком Wink

У меня получилось!!!! Спасибо за подробный рецепт!! Теперь о магахином хлебе моя семья забудет.

Пинфир

Фаечка, приветик! girl_curtsey

Пинфир писал(а):

Аксинья делала на закваске

Аксинья большой специалист в этом вопросе,
и очень отзывчивая в вопросах помощи. girl_in_love

АКСИНЬЯ

Аксюша, спасибо за помощь! declare

Пинфир

Фая, учись делать закваску Аксиньи, не сложнее Аннушкиной. girl_yes2

loranas

Ларочка, приветик, солнышко ! girl_in_love

loranas писал(а):

Испекла подовую халу

Отличное исполнение! good

А фоточка, вообще - супер! girl_tender

loranas писал(а):

мне почти понравилась

Перфекционируешь? Разве есть к чему придраться? good2

Мякиш завораживающий! nyam1

*Голубка*

Красиво, Ирочка, румяненькие вполне! good

Жучишечка

Спасибо, Мариночка, за отзыв! Smile

Пеки на здоровьичко! Wink

LeRim

Риночка, шикарная халочка! girl_tender

Такая рельефная good

, а тмин, да, сюда очень в тему. girl_yes3

Redo4ka

Спасибо, Настенька! give_heart

И за халу и за поздравленние! air_kiss

Обалденный мякиш, кружево. good

Мышуська

Наталья, великолепнейшая хала! girl_claping

Умелые ручки! girl_tender

Bell@

Молодчинка, Илонка! Smile

Дальше будет только лучше! girl_yes

Спасибо большое за рецепт!
Очень - очень нравится мне эта Хала!

Спасибо большое за рецепт вкусной халы. Правда булочка поднялась только в процессе выпекания в духовке, хотя и оставляла ее в теплом месте минимум как на три часа. Может быть потому что взяла упаковку открытых дрожжей, не хотелось просто новую открывать, ведь нужно всего лишь 2 грамма по рецепту.
Попрбовать надо снова спечь и оценить результат.

И я очень люблю этот хлебушек nyam2

Спасибо много раз, Сашенька Romashki

А дрожжи покупаю сухие 100 граммовый пакетик, открываю и храню в холодильнике Wink

и все хорошо с ними готовится Yahoo!

Маркизко
Сашенька! Rose

Поздоравляю тебя с Днем рождения! girl_in_love

Желаю тебе всего самого хорошего! girl_in_love

И Благодарю за твою помощь в освоении хлебного искусства! girl_in_love

Сашенька!С днем рождения!
Счастья,здоровья ,любви близких!
Rose

Саша, ох и потрудилась я над этой вкусняшкой. Но оно того стоило!
Тесто никак не хотело отлипать от рук и стола, всё липло и липло. После получаса непрерывного вымешивания ладошки уже были красными а силы покидали мои руки, и я решила оставить тесто в покое. После 2-х часов тесто вело себя идеально, никуда не липло и было очень послушным.
Если закрыть глаза на очень долгое вымешивание, процесс мне понравился.
Формы для хлеба у меня нет, поэтому пекла листовую халу. Только градусов поставила 200. Но всё равно она у меня сильно зажарилась. Пекла 35 минут. Потом завернула в полотенце и в пакет, чтобы корочка размякла.
Какое же было счастье утром, когда я развернула всю эту красоту!!!
Очень здорово! Моя первая вкусная косичка!!!

И мякиш

Сашенька! Увидела твою халу и залюбовалась. Потом побежала на кухню. Вот, что у меня получилось

Спасибо тебе огромное за вкусный хлебушек и за подробнейший мастер класс. girl_in_love

Спасибо очередное!!! Rose

Интересная технология! Спасибо! Rose

спасибо в очередной раз, моя Хала снова в духовке good2

Один из моих самых любимых хлебушков!!! Rose

Делаю по две штучки good2

Спасибо

Очень удачный хлебушек! good2

Спасибо!

Маркизко, привет. Это называется - загорелась в трубе - сажа. Время 20.00 часов, а я ставлю опару. Вымесила к 21.00 часу, отбивала об стол раз 400, не менее, тесто шелковое. Заглянула в чашу, поднимается хорошо. Тесто будет ночевать после формовки в холодильнике. Завтра утром в первый раз буду выпекать халу, спасибо за ваш труд, за подробное описание рецепта.