Хала Литовская

Первый раз пекла хлебушек
Разрезик попозже будет

Девочки-хлеб опеки,
Вот разрезик
Не очень довольна, как оценить?

Хлебушек получился наивоздушнейший!!! Мякиш волокнистый! И практически без хлопот! Тесто очень приятное и нежное работе, месила ХП мин10. Попробую теперь еще испечь после холодильника. Спасибо!!!

После холодильника

Девочки, подскажите пожалуйста, а этот рецепт теста подходит для каравая?

reshuk писал(а):

Девочки, подскажите пожалуйста, а этот рецепт теста подходит для каравая?

Вполне. Для каравая вы можете брать любой рецепт халы. Вот здесь http://forum.say7.info/topic69632-100.html можно почитать подробнее о тесте для каравая.
Маркизко
Сашенька, прости, что влезла в твою темку.

Река Таня писал(а):

Вполне. Для каравая вы можете брать любой рецепт халы. Вот здесь http://forum.say7.info/topic69632-100.html можно почитать подробнее о тесте для каравая. Маркизко Сашенька, прости, что влезла в твою темку.

Огромное спасибо))))))))))))))))))

Stexa

Приветик, извини, что не по имени !

Stexa писал(а):

не клеится у меня с дрожжевым тестом

Я не знаю какой мукой ты пользуешься , если российской,
то жидкости здесь, самое то, если европейской - то надо добавлять
гр на 20-30 больше, если канадской/американской - то 35-50гр больше,
влажность муки везде разная, у российской - 14% влажности, у
канадской - 8-9%, потому и разница такая в тесте на выходе.

Stexa писал(а):

еще разбавила немного дрожжей в воде и добавила. теперь жиже чуть стало, а шар не держит..

Тесто замешивать, если руками, то как минимум минут 20.
В другой раз попробуй его ( тесто ) отбить об стол, раз 100, очень помогает.

Stexa писал(а):

Ура! Испекла!

Молодчинка, ведь справилась же !

Stexa писал(а):

Правда, намучалась, но все прийдет с опытом!

Конечно, не боги горшки обжигают, придёт опыт, придёт умение.
Хлебопечение дело очень увлекательное. Интересных и вкусных рецептов
на форуме масса.

Stexa писал(а):

Делюсь, с пылу жару!

Спасибо, что поделилось, вполне приличненько получилось! Поздравляю !
Дальнейших тебе успехов !

Vikitak

Vikitak писал(а):

Первый раз пекла хлебушек

Отлично, Виктория !
Плетение правильное, разрезик пушистенький и румяная вполне !

Vikitak писал(а):

Не очень довольна, как оценить?

Викусь, что не устраивает? Вкус или внешний вид ?
Любые оценки, дело субъективное, сколько людей, столько и мнений,
главная оценка - это твоё собственное мнение. Если не нравится вкус,
то возможно это не твой хлеб, поищи другой рецептик.
Если не нравится внешний вид, то над этим надо работать и это
придёт не сразу. Если хочешь увлечься хлебопечением, то на это
придётся потратить некоторое время, чтобы печь хлеб правильный,
во всех отношениях.

Vikitak писал(а):

После холодильника

Викусь, чуть больше расстойки надо было дать, или, не сразу сплетённую
халу, ставить в холод, а дать постоять при комнатной t с полчасика, а потом
в холод, или, после холода, дать постоять те же полчаса, а потом в печь.
Но в целом, всё хорошо и всё прекрасно !
Это я в тебя вселяю уверенность на будущее !
Приходи ещё !

Lulichka

Людочка, хала получилась, просто прелесть !
Красавишна !
Попробуй после холодильника, у неё даже вкус другой !
Желаю тебе всяческих успехов !


reshuk

reshuk писал(а):

а этот рецепт теста подходит для каравая?

Виктория, в принципе, да ! Но всё же, лучше использовать
более сдобные рецепты, этот рецепт просто хлебный , постный.
Несколько подходящих рецептов для каравая :
http://forum.say7.info/topic63326.html
http://forum.say7.info/topic38859.html
http://forum.say7.info/topic42651.html
и т.д. и т.п.

Река Таня

Река Таня писал(а):

прости, что влезла в твою темку.

Приветик, Танечка !
Что ты - что ты, я только "ЗА", а то меня сейчас большей частью "нет",
чем я "есть". Да и вообще, Танечка, заходи когда захочешь,
комментируй, когда сможешь !

Наконец то я ее испекла. Все легко. Очень мягкий хлеб. Спасибо.

Ч_Т_В

Приветик, Танечка !
Очень вкусно выглядит халочка !
Румяная и пушистая, рельефная какая !
Спасибо, Танюш, за отчётик !

Спасибо за рецепт чудесного хлеба! С тестом работать одно удовольствие,я только недавно начала хлеб печь и в весь что пробовала печь,всегда приходилось подсыпать муки при замешивании теста,уже грешила на муку. Но здесь как отмерила 375гр,так больше ни грамма не добавляла,вымесилось замечательно,не липло к рукам и столу. Очень удобно работать с ним,я в восторге Форма оказалась маловата у меня,а хала вышла подлинее и пришлось в форму её запихивать и видимо одну сторону слишком примяла и она плохо поднялась,а другая пышная и высокая вышла. Ещё не знаю как духовке приспособиться,весь что хлеб не пекла,очень быстро верх румяниться,а время выпекания ещё долгое,как добиться того чтобы верхушка не так быстро чернела? В общем вот моя первая хала, кривобокенькая и чёрненькая,но очень вкусная. Мякиш внутри бесподобный и верхняя корочка очень хрустящая Фотографировала халу поздно вечером,так что освещение не очень,а вот разрез сегодня утром.

Маркизко
Спасибо за рецепт!
Я из Литвы, но давно живу в Германии.
Недавно "подсела" на хлебопечение. Уже пекла темный типично литовский хлеб на закваске с тмином и кориандром.
И вот увидела Вашу халу. Сделала! Это она!!! Та из детства!

Хала в лучах заката...

Маркизко
Сашенька, я с отчетом. Как всегда пекла на даче в АГ. По формам Л11 раскладываю.

Делаю двойной замес. Мамам раздаю своей и мужа. Им очень нравится.

Саша, Привет !
На своей закваске я пекла только сдобу (пирожки, куличи...), и вот очередь дошла до халы. Мне очень хотелось ее изобразить в заквасочном варианте и "венским способом"

ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ!!!
Муки я брала 750 гр (завела много закваски) и тесто пришлось распределить в 3 такие формы . В стеклянную уложила 945 гр теста, в алюминиевые по половине от 945 гр. Верх смазала только белком взбитым с молоком. И маком посыпала, хотя и не по рецепту, но с ним ярче!
Вот теперь я буду печь и халу на закваске так же часто как и пирожки.

sylamilf

Валерия, очень красивая хала !
Для начинающего хлебопёка, великолепный результат !

sylamilf писал(а):

как добиться того чтобы верхушка не так быстро чернела?

Валерия, после половины времени выпечки прикрывай верх фольгой,
если духовка мощная, то, все изделия смазанные яйцом, будут темнеть.
Мякиш отличный ! Молодечик !

igel_el

igel_el писал(а):

Хала в лучах заката...

Просто, красавишна !

igel_el писал(а):

Сделала! Это она!!! Та из детства!

Точно, ностальгический хлебушек.

igel_el писал(а):

пекла темный типично литовский хлеб на закваске с тмином и кориандром.

Ага,Элона, это вкусняшка !

Ч_Т_В

Танечка, здОрово у тебя получается !
Рельеф безупречный !

АКСИНЬЯ

Аксюша, приветик !
Вот молодчинка, халу, да на закваске !
Значит, у тебя очень сильная закваска, быстро поднимает тесто
и рельеф не успевает заплыть. ЗдОрово! Тогда, значит и кислинки нет.
Мякушек бесподобный !

АКСИНЬЯ писал(а):

"венским способом"

Отличный способ, очень ароматизирует тесто.
Молодца, Аксюша, ты новатор в заквасочном производстве !

Маркизко

Что за чудо это Хала !? Пеку второй день и, видимо, теперь каждый день... Дети сразу же набрасываются, будто никогда не ели хлеба, но это очень вкусный "хлеб" !
Делала все, как указано в рецепте, только тесто замешивала в хлебопечке на полном цикле 2ч20 минут... У меня Панасоник, потому она не сразу начинает замес, а прежде выдерживает продукты, как правило минут 30, потому я все ингридиенты загрузила в печь, а потом только сделала опару, к началу замеса опара была готова уже.
Тесто очень понравилось, эластичное, приятное в работе, а, когда его месишь аж пищит и пузырьки лопаются... Прелесть просто !
Обычного хлеба уже не хочется, буду печь Халами, вот только еще одну фрму нужно прикупить, чтобы по 2 штуки сразу

Cаша, принесла я тебе, конечно, доказательство, но, недорасстоялась ОНА у меня - так что - извини - что есть. Но - вкусна как всегда

Vetoshka

Спасибо, Танечка, за отзыв !
Конечно, нет ничего лучше домашнего хлеба ,
тем более знаешь, что туда положила и свои ручки приложила.

Vetoshka писал(а):

тесто замешивала в хлебопечке

Это нормально, на то он и прогресс...
Пеки на здоровьичко, Танюш, только на одном рецепте
не зацикливайся, попробуй ещё Белорусскую халу.

omilo

Да ладно, Оль, выглядит безупречно !
Ну, расстойку можно увеличить чуток, пальчиком протестировать.
И всё равно - красавишна !
Спасибо за фото, буду любоваться !

Маркизко
спасибо Вам большое за наводку, изучу и испеку обязательно "Белорусскую халу", очень мне понравилось их печь, плести и на вкус просто замечательные ! Скажу "Нет!" магазинному хлебу !

Маркизко
Угощайся

Давно не пекла. Рельеф чуток не ровный вышел. Но на вкусе это не отразилось С праздником

Vetoshka

Конечно, Танечка, попробуй Белорусскую, останешься довольной !

Vetoshka писал(а):

Скажу "Нет!" магазинному хлебу !

Точно, хлебопечение дело увлекательное и вкусное.

Ч_Т_В

Приветик, Танюша !

Ч_Т_В писал(а):

Угощайся

Уже !
Хорошо получились, славные халочки !

Ч_Т_В писал(а):

С праздником

Спасибо, Танечка ! И от меня прими поздравления !

_________________

Загадаю желание между двух Танечек !

Этот рецепт мне сразу приглянулся! Делать тесто - сплошное удовольствие, все отмеряла на весах до грамма)) Запах очумительный, дети ходили вокруг да около пока хлеб пекся))) Потом всей семьей уселись пить чай))) Большое спасибо за рецепт!

tanka_1

Ой, молодчинка, Танечка !
Какие халочки красивые !
Золотые ручки ! Пеки на здоровьичко !

Спасибо большое за рецепт!
Я только месяц назад увлеклась хлебопечением.
Эта хала у меня получилась с первого раза.
Вот фотоотчет: