Болталка и ваши торты сюда

Подскажите новичку, пожалуйста!
Заказали первый тортик с оформлением мастикой. Выравнивала сгущенка + масло сливочное, а тут сказали, что аллергия на сгущенку.
Хочу выровнять шоколадным ганашем. Подскажите проверенный рецепт. И сколько нужно сливок и шоколада на торт диаметром 24 см?
Когда выравнивала такой же по размеру тортик сгущенкой с маслом, то брала 200 гр масла и полбанки сгущенки. Крема даже осталось немного...