Кто-нибудь! Подскажите, пожалуйста:
1. если делать только из молока и сметаны, то из какого (свежего или пастеризованного) и какие пропорции?
2. Только мне нельзя ждать, чтобы сворачивание происходило при комнатной температуре - когда и как подогревать, чтобы быстро отфильтровать?