Запеканка из гречневой каши

Ольга, отличный рецепт, беру на вооружение!
Только у меня вопрос про гречку, ты ее вообще не промываешь? Или это нужно очень чистенькую гречку в пакетах покупать? У меня гречка в мешке и готовить ее предварительно не промыв я опасаюсь.
Я когда-то уже пробовала гречку прокаливать, но меня всегда ставил в тупик вопрос, когда же ее промывать: до прокаливания или после?