Колбаса домашняя( копчёная, запечёная и жаренная на огне)

nata69
Наташ, обязательно найдёшь, в Испании я покупаю в магазине, в котором сами делают колбасы. жду с отзывами

кусочки... даже затруднясь ответить. Я когда котлеты рубленные делаю, мясо мелко режу, ну вот и на колбасу так же примерно, может чуть крупнее- где то 3-5 мм думаю будет. Сначала всегда получаються чуть мельче, потом терпение заканчивается и крупнее режу

Кстати вместо грудки можно полностью курицу филировать и всё мясо на колбасу пустить, такой фарш сочнее получаеться, чем с грудок проверено на куриных котлетах

CUNCHICH
Танюш, я у кого то на форуме видела про чистку кишок, мы покупаем уже чищенные и прошедшие контроль на бактерии
В книге Галины Поскрёбышевой нашла- кишки промыть, тщательно вычестить, соскабливая слизь тупой стороной лезвия ножа, ещё раз промыть и поместить в солёный рассол, где они могут храниться до употребления. Чтобы лучше чистились, надо предварительно отмочить в солёной воде
Я храню так: хорошо обваливаю в соли, порционно, в морозилке