Армянский мацун и... все его “последствия”

Бодрое.....Алия
Алия, я специально покупала молоко не длительного хранения. Однодневное, 3.7% жирности. Со сметаной сложнее. Я живу в Германии, так что свежесть продуктов оставляет желать лучшего. Сметана 24% жирности, но за ее свежесть я поручиться не могу. Молоко и простокваша есть однодневные, но я не знаю, можно ли брать в качестве загустителя простоквашу.