Болталка и ваши торты сюда

Привет! спасибо всем за приём и критику!
сделала я этот серпантин, нервов столько потратила с ним. как заколдовали: сначала коржи не поднимались. делала торт "Капучино" и "Фантазию" по маминому рецепту. я их уже делала, всегда очень хорошо поднимались. причём в духовке поднялись хорошо, а когда вытащила - упали. сделала по второму кругу и оставила в духовке остывать. всё равно упали. крем на "капучино" не получился: шоколад свернулся. сделала ещё раз, вышел нормально. но совсем меня убил ганаш. сколько его не делала, всегда удавался. в этот раз никак не хотел густеть, два раза делала, но не вышел. в итоге смешала сгущёнку с маслом и покрыла торт. мастика (на желатине) рвалась и трескалась. я в таком отчаянии была, девочки! с грехом пополам доделала его, сфоткать не успела, уже ждали торт. но клиентам торт понравился. сегодня звонили, сказали, что вкусный был. не знаю, что это было, но надеюсь это больше не повториться.