Болталка и ваши торты сюда

Chokoqueen писал(а):

Ванильные с голубикой и черносмородиновым кремом и шоколадные с миндальным грильяжем и карамельным кремом.

Лана, кинь в меня рецептиками, плз! Внутри тоже крем?

Esperanzita писал(а):

Жду ваших тапок с нетерпением

Надя, хорошая корзинка. Только листья по цвету сливаются с грибочками. А рецептик Ная дашь? Я делала как-то по рецепту с самовара. Не поняла, как его в мастику паковать, если там меренговые коржи снаружи и сверху и снизу?

berlioz писал(а):

вобщем вот

Юля, то, что сразу в глаза бросается: бантик невыразительный, блестящие лепестки у цветов и листики без оттенков зеленого.

caretera писал(а):

Жду обувку))

Люда, а почему бы тебе не сделать на подставке машину? Тут есть несколько МК.

Галчонок23 писал(а):

мой сегодняшний. свадебный.

Галя, тортик очень нежный, ровненький! Цветы мне не понравилось, что плоские, как будто растеклись по ярусу. Недосушила или так задумано было?

dashylia_K писал(а):

Это для моей сестренки.

Даша, туфель шикарный! Я бы мастику на него потоньше раскатала - толщина в глаза бросается.

Valentin2011 писал(а):

Принимайте для критики новые работы:

Ой, Валя! Какие классные идеи! Птички очень трогательные! Лягуху хочется позеленее, почти болотного цвета. Насчет тонкости лепки и разбега ярусов тебе уже написали девочки.

Ксюха-пупсик писал(а):

Принимайте в свои ряды!

Заходи! Ждем тортиков!

Кузнечек писал(а):

Научите корректно посылась людей

Таня, называешь за лепку машинок неподъемную цену и всё!

Ольга_2012 писал(а):

тортик для племяницы

Хорошенький! Только перегруз с цветами, я бы оставила только верхний.

Виктори я писал(а):

Несу вам , девочки, два утренних))

Вика, к чаю очень ровный, достойный торт получился. Про цветы не поняла - они без листьев или листья не прокрашены? Миша с Машей удались на славу!

natalia2805 писал(а):

Жду тапок))

Наташа! Букет я все-таки сузила бы в месте ленты, как у настоящего. Торт с Китти очень минималистичный в плане деталей, а для таких тортов главное - выравнивание.

Дворянка писал(а):

Вот теперь в праве показать Вам свои труды:

Ира, розы почти как настоящие! Красота! И чемодан классно получился. В крышке торт?

Asckate писал(а):

Ну и вот что получилось.

Катя, под заливку тоже выравнивать надо. Интересно бока украшены!
Я притащила копии. Оба заказчика прислали фотки и попросили сделать как на фото. Первый тортик идея модератора с самоварчика Елены crapelka, второй Жанны Зубовой.
Китайский дракон, 3 кг, внутри "Улыбка Шрека".

Фейки и цветочки, 4 кг, низ "Пломбир", верх "Клубничный поцелуй".

Перешла я полностью на молочную мастику, все-таки с ней проще всего. Оставила цветочную Бейклс для цветов и цветную Вандерпаст, которую покрасить тяжело.
Напишу про свои цены, поскольку тут было обсуждение этой темы. Вот за феечный я взяла 4000 (по 1000 за кг) + 1200 (феи 6 шт по 200 р) + доставка до ресторана 200 р. Вышло 5400. Себестоимость этого торта примерно 1500. За свадебные цена такая же, поскольку выше пока боюсь цену поднимать - известность моих тортов еще не наработана.

И про выравнивание. Делая цветочный, я поняла, что собирать торт надо обязательно в форме. Верхний ярус я собрала в форме и он получился практически идеально ровный. Вот мои секреты выравнивания:
1. печь так, чтоб коржи были как можно ровнее по толщине.
2. когда остывает корж переворачивать его вверх дном, чтоб обе стороны были ровные.
3. Собирать в форме, прижимать грузом.
4. Выравнивать ганашем 1:2. Перед покрытием ганашем перевернуть торт вверх дном.
5. Выравнивать профессиональным инструментом (у меня спатула, пока работала ножом, получалось плохо)