Болталка и ваши торты сюда

Chokoqueen писал(а):

Ванильные с голубикой и черносмородиновым кремом и шоколадные с миндальным грильяжем и карамельным кремом.

Лана, кинь в меня рецептиками, плз! Внутри тоже крем?

Esperanzita писал(а):

Жду ваших тапок с нетерпением

Надя, хорошая корзинка. Только листья по цвету сливаются с грибочками. А рецептик Ная дашь? Я делала как-то по рецепту с самовара. Не поняла, как его в мастику паковать, если там меренговые коржи снаружи и сверху и снизу?

berlioz писал(а):

вобщем вот

Юля, то, что сразу в глаза бросается: бантик невыразительный, блестящие лепестки у цветов и листики без оттенков зеленого.

caretera писал(а):

Жду обувку))

Люда, а почему бы тебе не сделать на подставке машину? Тут есть несколько МК.

Галчонок23 писал(а):

мой сегодняшний. свадебный.

Галя, тортик очень нежный, ровненький! Цветы мне не понравилось, что плоские, как будто растеклись по ярусу. Недосушила или так задумано было?

dashylia_K писал(а):

Это для моей сестренки.

Даша, туфель шикарный! Я бы мастику на него потоньше раскатала - толщина в глаза бросается.

Valentin2011 писал(а):

Принимайте для критики новые работы:

Ой, Валя! Какие классные идеи! Птички очень трогательные! Лягуху хочется позеленее, почти болотного цвета. Насчет тонкости лепки и разбега ярусов тебе уже написали девочки.

Ксюха-пупсик писал(а):

Принимайте в свои ряды!

Заходи! Ждем тортиков!

Кузнечек писал(а):

Научите корректно посылась людей

Таня, называешь за лепку машинок неподъемную цену и всё!

Ольга_2012 писал(а):

тортик для племяницы

Хорошенький! Только перегруз с цветами, я бы оставила только верхний.

Виктори я писал(а):

Несу вам , девочки, два утренних))

Вика, к чаю очень ровный, достойный торт получился. Про цветы не поняла - они без листьев или листья не прокрашены? Миша с Машей удались на славу!

natalia2805 писал(а):

Жду тапок))

Наташа! Букет я все-таки сузила бы в месте ленты, как у настоящего. Торт с Китти очень минималистичный в плане деталей, а для таких тортов главное - выравнивание.

Дворянка писал(а):

Вот теперь в праве показать Вам свои труды:

Ира, розы почти как настоящие! Красота! И чемодан классно получился. В крышке торт?

Asckate писал(а):

Ну и вот что получилось.

Катя, под заливку тоже выравнивать надо. Интересно бока украшены!
Я притащила копии. Оба заказчика прислали фотки и попросили сделать как на фото. Первый тортик идея модератора с самоварчика Елены crapelka, второй Жанны Зубовой.
Китайский дракон, 3 кг, внутри "Улыбка Шрека".

Фейки и цветочки, 4 кг, низ "Пломбир", верх "Клубничный поцелуй".

Перешла я полностью на молочную мастику, все-таки с ней проще всего. Оставила цветочную Бейклс для цветов и цветную Вандерпаст, которую покрасить тяжело.
Напишу про свои цены, поскольку тут было обсуждение этой темы. Вот за феечный я взяла 4000 (по 1000 за кг) + 1200 (феи 6 шт по 200 р) + доставка до ресторана 200 р. Вышло 5400. Себестоимость этого торта примерно 1500. За свадебные цена такая же, поскольку выше пока боюсь цену поднимать - известность моих тортов еще не наработана.

И про выравнивание. Делая цветочный, я поняла, что собирать торт надо обязательно в форме. Верхний ярус я собрала в форме и он получился практически идеально ровный. Вот мои секреты выравнивания:
1. печь так, чтоб коржи были как можно ровнее по толщине.
2. когда остывает корж переворачивать его вверх дном, чтоб обе стороны были ровные.
3. Собирать в форме, прижимать грузом.
4. Выравнивать ганашем 1:2. Перед покрытием ганашем перевернуть торт вверх дном.
5. Выравнивать профессиональным инструментом (у меня спатула, пока работала ножом, получалось плохо)

Поздравляю всех мамочек с праздником!!!

А кто ими ещё не стал, поскорее познать это неописуемое чувство!!!


Девочки, всем спасибо за внимание к моему свадебному! Прям боевой дух подняли!!! А ещё, сегодня восторженная невеста звонила

natalia2805, у тебя тааакие розы А вот внизу букетик, где ленточка нодо было посильнее заузить, а то роз не много, а стеблей получилось много Про Китти понятно, что устала, а так внизу кантик бы розового цвета.
Дворянка, Ирина, очень красивые торты...
Asckate, тортик хороший, но бисквит поровнее надо.
olga130281
Спасибо!

dashylia_K
Дашуля,очень класный босоножек.Забрала себе.Valentin2011
Спасибо за поздравление.Понравилась идея и исполнение денежного дерева.Лягушонок такой прибалдевший от обилия монет.Супер.Первый торт Аккуратно,лаконично.С воробушками интересный.Жених перепуганый.Смотрю на него и вспоминаю своего мужа на свадьбе.Такой же перепуганый и растеряный был.Ну как же-Впереди неизвестность...Надо добавить,что до свадьбы мы прожили гражданским браком12 лет.Чего он боялся я так и не поняла.Esperanzita
Спасибо за рецепты.Обязательно попробую.

Asckate как интересно трубочками вафельными украсила торт. Возьму на заметку.
Вот мой сегодняшний-рисовала на мастике.
Так как просили чтоб минимум масла -я не стала бока выравнивать-украсила палочками вафельными опять.

natalia2805
Спасибо! Буду учиться!
какие розы!!!!!! букетик очень красивый!
китти такая миленькая...

Дворянка
Спасибо большое!
Торты просто шикарные! От роз я просто в восторге Они у тебя каждый лепесток на проволочке?
Чемодан как настоящий!
Выравнивание вообще супер, мне ещё такое и не снилось!

ДоннаРоза писал(а):

Китайский дракон

Какой красивый!!!!!

ДоннаРоза писал(а):

Фейки и цветочки

идека мне понравилась очень-очень! с вашего позволения утащу в закладки!

*Prima* писал(а):

А кто ими ещё не стал, поскорее познать это неописуемое чувство!!!

Спасибо большое! Будем стараться!

войнушка
хорошенький какой!

сейчас общалась с заказчицей-заказывала торт с творожным кремом -без прослоек .не понравилось-а я предлагала сделать прослойки с фруктами...растроилась...

Ну не могу не выставить своего страдальца, вы меня так поддерживали при его изготовлении. Была расстроена до момента отдачи. Пока искала сдачи, клиент рассматривал торт. Когда подошла, был единственный вопрос, а паука можно есть, это не игрушка??? Развеселил, значит похож .

*Prima*
Хороший торт-казино.Что за печаль о свадебном?.Торт нежный.Идея со свечой-нормально.Будто оба о домашнем очаге заботятся.Мне нравится.Ольга_2012
Прекрасный торт.Придраться не к чему.Виктори я
Отличное исполнения, но под большую чашку просится больший стол.Либо чашкунужно было кофейную.Но это легко советовать-Я и такую не сделаю.Бублики как настоящие.Маша и Медведь хорошие.Деревья интересно сделаны.Это карамель?

Ольга_2012 писал(а):

хочется туда чего-то нежненького...

Оля, спасибо! Я решила в этот раз отойти от роз, и, видимо, не совсем удачно)

светака писал(а):

придерусь к баранкам : красить надо без пробелов)) и придерусь к цветам: с зелёным переборщила на деревьях ну хоть бы для видимости листочков...

Света, Спасибо! Баранки, хоть убей, мне казалось прокрашены до половины, вот хоть тресни)) потом уже глянула в магазине и поняла свою ошибку) С цветами согласна, первый опыт с альстромериями не совсем удачный, буду стараться)

*Prima* писал(а):

Маша с мишей клёвые, чего-то не хватает... листочков, цветочков что ли...

Таня, спасибо! Заказчица просила просто на зеленом фоне грядку и шесть! морковок и все) уговорила на деревья и забор, иначе вообще не представяляю, что получилось бы)

войнушка писал(а):

тортик с сушками-обалдеть! а чашечка с блюдцем настоящие???

Наташа, спасибо! Чашку с блюдцем делала в первый раз, не совсем ровные, но вроде после окраски неровностей не видно))
Esperanzita Надя, спасибо!

Esperanzita писал(а):

Ну и кусочек покажу заодно

Надя, очень аппетитный разрез, давно хочу ипечь, но боюсь под мастику не упакую.. Есть какие секреты в упаковке под мастику этого тортика?
Chokoqueen Лана, спасибо!

Iness писал(а):

подскажите какую купить готовую,(фирму или производителя)

Я беру визьен и айсинг ролл декор, смешиваю и чудесно получается! А самодельную делала по этому рецепту http://forum.say7.info/topic36631.html
natalia2805 Наташа, хороший букет, чуток бы поуже книзу. Розы красивые получились, а мастика какая для цветов?
Дворянка Ирина, спасибо!!!

Дворянка писал(а):

теперь в праве показать Вам свои труды:

ИРина, торты бесподобные! Букет, чемодан, но свадебный! Очень красивый! Ровный и аккуратный, нравится форма букета, может только ярус верхний чуть меньшим диаметром бы..
FARAWAY Эля, спасибо!

кугуль писал(а):

девочки, а у вас слой крема на выравнивание какой толщиной бывает?

не скажу , т.к. я им по картошке мажу немного , как бы зализывая неровности.
войнушка
спасибо.

FARAWAY писал(а):

Чемодан отличный, но замочки смущают. Согласна, но не получилось красиво сделать. Ирина, крышка чемодана торт или рисовая масса?

крышка от коробки .
olga130281, спасибо за поздравления!
[quote="Кузнечек"]Ирина расскажи, как такие фотки получаешь??? Профессионального фотографа в гости приглашаешь.
Дочка делает фото. Штук 10 , а потом выбираем какое лучше.
Все тортики класс. Спасибо.
ДоннаРозас феечками очень красивый торт. Идею тоже себе потащу.
*Prima*спасибо .

войнушка писал(а):

Вот мой сегодняшний-рисовала на мастике.

рисунок на отлично. Не размазала , чёткие линии.

Ольга_2012 писал(а):

Торты просто шикарные! От роз я просто в восторге Они у тебя каждый лепесток на проволочке?

Оля, нет не на проволоке.Каждый лепесток наклеен и подсушен.
войнушкане расстраивайся, иногда они сами не знают , что хотят.

Кузнечек писал(а):

а паука можно есть, это не игрушка??? Развеселил, значит похож .

вот , раз похож значит не так всё плохо. Это мы здесь увидим не ровности и т.д. А для тебя урок -Не знакомые рецепты , нужно зарание опробовать.

natalia2805
Хорошие букетик
Дворянка
Тортики классные. Розы шикарные!
Asckate
Хороший домашний тортик.
ДоннаРоза
Хорошие тортики, особенно с феечками!
войнушка
Прикольненький.

Девочки я как то уже писала рецепт капов ванильных. Вы его проглядели, да Тогда повторюсь
Ванильные капкейки (на 10-12шт)(рецепт с инета, спасибо автору)

85 гр слив. масла
140 гр сахара
156 гр муки
щепотка соли
ч.л. с горкой разрыхлителя
30ml (2-3 ст.л.) йогурта или сметаны
2 белка
1 ч.л. ванильного экстракта или содержимое половины стручка ванили
118 ml молока


духовка 175C

В отдельную миску просеять муку, смешать с солью и разрыхлителем.
Взбить масло с сахаром в белую пышную массу.
Продолжая взбивать, добавить йогурт, затем по одному белки, ваниль
Вмешать 1/4 молока, затем половину муки, оставшееся молоко и оставшуюся муку. Выложить тесто в формочки. Печь около 20мин.

Лаймовый курд.

99гр сахара
1ст.л. цедры лайма
118ml лаймового сока (понадобятся 4-5 лаймов)
2 желтка (немного взбить)
59гр слив. масла

Положить в сотейник сахар, цедру и сок. На среднем огне, помешивая, довести до кипения. Залить небольшое количество кипящей смеси в желтки, взбивая венчиком, пока смесь не станет однородной. Добавить еще немного сока. Взбить и вернуть все обратно на плиту. Готовить на среднем огне, помешивая, до загустения(10-12 мин.) смесь процедить, добавить масло и взбить. Перелить в баночку, в холодильник на 3 часа, а лучше ночь.
В готовых капкейках вырезать углубления в серединке и заполнить их курдом.

natalia2805 писал(а):

кинула ЛС

не дошло

natalia2805 писал(а):

Сначала надо лепильной массой (бисквит+крем масляный) выровнять все неровности, тогда крема для выравнивания совсем мало уйдет

может поэтому у меня такие корявые, чтои я сразу ганашом по нему??? в следующий раз сделаю как надо. спасибо за совет

Дворянка писал(а):

свои труды

такие красивые! а розы вообще как живые! я боюсь цветы делать. чемодан классный. а деньги это шоколад?

FARAWAY писал(а):

рисовая масса

а это что??? и для чего??? (боже мой, я вообще ничего не знаю... )

Asckate писал(а):

Мой тортик - любимой бабуле!!

шоколадный, вкусный

olga130281 писал(а):

Девочки, всех поздравляю с Днём Матери, какае же мы молодцы, всё успеваем: и дети и работа, и торты))))))). Так держать!!!!!!

спасибо, и тебя тоже!!!

natalia2805
Хороший букет и розы отличные.Китти какая-то растерянная получиласьДворянка
Боже мой! Какие розы...Упала со стула.Чемодан тоже отличный.AsckateПонравились вафельки по краям с цветочками

ДоннаРоза писал(а):

Про цветы не поняла - они без листьев или листья не прокрашены

Ляля, спасибо! Листочков нет( Не догадалсь даже сделать(

ДоннаРоза писал(а):

Я притащила копии

Мне очень понравился с драконом! Немного мешает блеск, видимо от подложки бликует.. С феями очень интересный! И вес небольшой, я думала гораздо больше, особенно глядя на высоту верхнего яруса

войнушка писал(а):

Вот мой сегодняшний

Мне понравился рисунок, очень аккуратный!

Кузнечек писал(а):

не могу не выставить своего страдальца

Тань, отличный паук! После таких слов заказчика всю усталость и растройства, как рукой!))

Dionisiya писал(а):

Отличное исполнения, но под большую чашку просится больший стол.Либо чашкунужно было кофейную.Но это легко советовать-Я и такую не сделаю.Бублики как настоящие.Маша и Медведь хорошие.Деревья интересно сделаны.Это карамель?

Лилия, спасибо! Торт нужен был на 2 кг) Кофейной чашечки дома не оказалось, нашла самую маленькую и сняла слепок. Деревья да, карамель, Галя ( Галчонок 23)расказывала как делать)

natalia2805 писал(а):

60 штук

А я второй день десяток никак не доделаю. Мне такие торты-букеты вообще в принципе по построению не нравятся.В твоём я бы нижнюю рюшечку не делала.
С кити странный оттенок белого или это фотка такая..
Дворянка
Ир, какие суперские розы! Вот такие я не умею делать(( ссылку на этот сорт дашь? А цвет вообще , красные тоже здоровские, но мне больше первые нра!
А торты все на высоте!

FARAWAY писал(а):

детишкам скорейшего выздоровления

Спасибо!
Asckate
конечно это выход, если мастика не ко двору.

ДоннаРоза
Понравился со змеей.Особенно шрифт надписи.С феями тоже красиво.войнушка
Спайдермен отличный.Не то что мой.

войнушка
Очень хорошо!
Кузнечек
К торту не буду цепляться, а вот паук в такой позе будто его поездом переехало)))

кугуль писал(а):

а это что???

http://forum.say7.info/topic37324-25.html

ДоннаРоза писал(а):

Китайский дракон

ДоннаРоза писал(а):

Фейки и цветочки

такие красивые!!!! я оказывается много чего боюсь делать.

войнушка писал(а):

Вот мой сегодняшний-рисовала на мастике. Так как просили чтоб минимум масла -я не стала бока выравнивать-украсила палочками вафельными опять.

интересно как! а как та рисуешь по мастике? чем? ленту как закрепляла?

Кузнечек писал(а):

Ну не могу не выставить своего страдальца, вы меня так поддерживали при его изготовлении. Была расстроена до момента отдачи

хороший вышел! у меня тоже одни расстройства в четверг были
девочки, вы подставки сами делаете или покупаете?

Дворянка писал(а):

не скажу , т.к. я им по картошке мажу немного , как бы зализывая неровности.

ага, поняла. спасибо

Дворянка писал(а):

крышка от коробки

картонка? а как не неё мастику ложить?

Chokoqueen писал(а):

Ванильные капкейки

спасибо, взяла на заметку

Dionisiya писал(а):

Спайдермен

это на масле?

Кузнечек Танюш, неприятная ситуация - что тут скажешь. Выход один - жесткую позицию занимать. Если хотите маленький торт - имейте в виду, что много фигурок не поместится. Хотите много фигурок - торт надо больше. То что для родных делаешь - это другой разговор, эти торты не на заказ. Не устраивают условия - ну что ж, видимо придется поискать другого мастера.
А когда приходится оправдываться за свои цены - это ерунда какая-то. У тебя ТАКАЯ цена и ТАКИЕ условия - торговаться - на рынок. И не расстраивайся - просто есть люди, такие которые удовольствие от процесса торга получают .
С пауком тортик в целом хороший - паутина мне особенно нравится! Но неровность есть . Главное, что заказчик доволен, а для нас нет предела самосовершенствованию !
ДоннаРоза Спасибо! Ляля, в этом торте нижний корж меренгой вниз, а верхний - вверх бисквитом, если под мастику. Нелли Йозефсен еще бока бисквитом изолирует - я не стала. Чуток картошкой, а потом ганащшем - все держалось. Насчет -сливается - не знаю, мне кажется что нет - грибы по фактуре и цвету совсем другие. А контрастные мне не хотелось делать - не люблю я яркие торты.
Очень нравится с феечками тортик! Дракон хороший тоже получился !
войнушка хорошо нарисовала!
Виктори я написала уже про Най - верхний корж меренгой вниз, и хорошо заизолировать бока.
светакао, ну если яблоки не любят - точно не ваш торт - они там первая скрипка . А мои яблочные души все - там к тому же сорт Гренни Смит нужен - мои любят эти яблоки. А я обожаю меренгу - вот даже больше чем безе, она такая нежная, прямо пушистая вся.
natalia2805 спасибо! Рецепт тут: http://forum.say7.info/topic10574.html
Мои дети тоже одну порцию грибов для себя сделали - легко и интересно для детей.
Хорошие букеты. А вот с китти край как-то невнятно сделан - это щипцы?
Дворянка розы шикарные! Чемодан классный. Ручка только по-моему великовата малость, а может ракурс у фото такой.

Кузнечек
Очень хороший Человек-Паук

кугуль
Спайдермен белковым разрисован,а паутина шоколаднаяВсем по куску арбуза.Вы для меня источник вдохновения.

Ольга_2012спасибо!
Esperanzita.Виктори я.Chokoqueen
-
старалась-пока дорисовала-уже не только руки-но и ноги ттряслись от напряжения
кугуль-рисую очень просто-беру пищевые красители-очень тонкую кисточку-есть у меня одна такая-раньше я ей подводку для глаз делала-потом вымыла тщательно-и теперь рисую ей. мастика у меня была желатиновая.я ее вырезала по форме.подсушила. взяла копирку-положила сверху на мастику-потом рисунок-и зубочисткой прорисовала все линии.убрала копирку-на мастике остался сам рисунок.линии получились очень тонкие.далее -раскрашиваем и сушим.все.
Dionisiya а мне нравится ваш челпаук.я кремом вообще не работаю-не умею.

Виктори я-никаких неровностей я не вижу на чашечке с блюдцем. у меня есть набор чайный-так там почти один в один такие чашки.Умничка-просто слов нет!а какого они размера?

кугуль
я подставки делаю сама.

Девочки-Мамочки, праздником Вас всех, здоровья сибирского и огромного терпения для всех и на всё

И я всех мам поздравляю с праздником)
Ну и наболтали вы тут)) чуть пропустишь и все))

*Prima*
прикольный тортик)) мнрго работы
Ольга_2012
очень нежный тортик) цветок красивый
Виктори я
ух красотище! А мне очень понравились цветочки) очень красявые)) скатерть обалденная. я вот тоже купила этот айсинг. Но у меня развестной и нет рецепта как его делать. Не знаю как правильно разводить. подскажи плиз?
Мишка с Машей хорошенькиее.. ровненький тортик.

natalia2805
хорошенькие тортики) нежненькие
Дворянка
спасибо!
оххх.. какие роозы. Какие красивые тортики. Чумаданчик тоже красивый. Эхх.. когда я научусь так(
Asckate
Ничего похожего не видела) что-то новенькое)) здорово!
ДоннаРоза
как всегда очень красивые торты! спасибо за советы по поводу цены и как выравнивать
войнушка
отличный тортик!

Кузнечек
хороший паук и тортик
Dionisiya
прикольный спайдермен)