Салат с творожными шариками

Для салата: 0,5 небольшой головки пекинской капусты, 1 небольшой баклажан, 150 гр. грибов (шампиньоны), 2-3 ст. л. консервированного зеленого горошка, большая горсть резанных маринованных корнишонов, 2 отварных яйца, горсть ржаных сухариков, 2 зубчика чеснока, соль и свежемолотый черный перец по вкусу, оливковое масло.
Для творожных шариков: 150 гр. творога, 1 сырой желток, укроп по вкусу, соль по вкусу, 3 ст. л. крахмала, 1/2 стакана панировочных сухарей.

Баклажан порезать кружочками, затем крупной соломкой, посолить и оставить на 15 минут. Промыть, обсушить и обжарить до золотистости. Снять с огня, немного посолить, добавить мелко натертый чеснок, перемешать и оставить остывать. Грибы нарезать, обжарить до испарения жидкости, слегка подсолить. Яйца отварить.
Теперь готовим творожные шарики. Растереть творог с сырым желтком, добавить мелко нарубленный укроп, немного подсолить и сформировать небольшие шарики. Обвалять их сперва в крахмале, а потом в панировочных сухарях, после чего обжарить, лучше всего во фритюре, 2—3 минуты. Положить на бумажное полотенце, чтоб впиталось лишнее масло.

Теперь берем блюдо, выкладываем резанную пекинскую капусту, затем баклажаны, грибы, зеленый горошек, резанные корнишоны, крупно порезанные яйца, затем выложить творожные шарики и посыпать ржаными сухариками. Посолить и поперчить свежемолотым черным перцем по вкусу.
Что касается заливки, то это дело вкуса))) Я просто сбрызнула оливковым маслом, получилось очень вкусно!!! Но вы можете приготовить свою любимую заправку к салату, или просто смазать майонезом, тоже очень вкусно получается!!!!!!!!
Салат нам очень нравится))) Очень вкусно и празднично!!! А творожные шарики это просто восторг!!!
Угощайтесь!!! Приятного вам аппетита!!!!