Болталка и ваши торты сюда

Виктори я писал(а):

косяков хватает,

вот мне не хватает, косяков твоих-не вижу ничего! Отличный торт! Матовость покрытия прям радует глаз!Ты умница!!!


Девочки sos! Мне заказали "Чизкейк". А я его ни разу не пекла!!!Помню,что уже много много раз обсуждали,но простите меня, если повторяюсь с вопросами:
Форма только разъемная(я так понимаю в ней нельзя в воду же ставить....или ошибаюсь )Что делать? Может есть у кого рецептик проверенный хороший, чтобы без бани был.
"Растет" ли он при выпечке вверх или такой же остается? Для торта 24см. в диаметре одной порции достаточно? Не низкий будет?
Тяжелый ли он по весу. Мне заказали 3кг.(из них гр. 600-700 на покрытие и украш.) Опять же-не низкий ли будет в форме 24 см.
Спасибо всем огромное за советы-ответы заранее)