Маршмеллоу своими руками и белоснежная мастика из них

И я с благодарностями
Сделала сегодня мармышки. Они еще в холодильнике правда, но то, что наляпалось на стол - тягучее... вкуснючее... Хотя инвертный сиропчик у меня после добавления соды помутнел добела Может причина в том, что сиропчик был градусов под 40?

И еще вопросец. Можно ли как-то уменьшить долю сахара в мармышках?

...Уже с утра пробовали Вкуснятинкаааа... И так много... Но как по мне - сильно уж сладкие.