Болталка о кремовых тортах : крема и технология украшения

Весенняя сказка
У меня таже самая беда с шоколадом. Брала все время один и тот же кондитерский кувертюр, застывал прям в руках, а потом не знаю что с ним случилось, в комнате вообще не застывает, а в холодильнике застынет, но только достанешь, прям на глазах плавится.Теперь методом проб и ошибок нужно другой шоколад искать. Вроде, ето от того, что неправильно сделано темперирование. У тебя же есть термометр, попробуй сделать все по правилам