Тесто на майонезе

Честно говоря, никогда не видела в продаже дрожжевое тесто в холодильнике , в пекарнях да, продают, но свежее ...Извини, если что не так. Но самой интересно как можно хранить дрожжевое тесто, ведь не всегда хватает времени на готовку, а как быть с уже готовым тестом - вопрос. Но разве тесто после холодильника себя хуже "не поведет?", дрожжи ведь тепло любят.