А я котлеты делаю только с черным хлебом,размоченным в молоке и размятым с солью мелко порезанным репчатым луком,много воды или молока,можно сливки и сметану,молотый черный перец-все отбить-помять.Жарить без всяких сухарей.Никакой тертой картошки(портит весь вкус),иногда во внутрь заворачиваю кусочек льда.Но весь секрет в том,что котлеты надо есть сразу после жарки-тогда они и сочные,и вкусные.А протушенные котлеты-это тефтели уже.Имясо для котлет-80% говядины и 20%свинины.Приятного аппетита!