Пряничный домик рождественский

Замечательный домик! В этом году собралась сделать такой для племянника на Новый год. Подскажите, за сколько лучше начинать? И не подсохнет ли он, если я сделаю его заранее и он постоит лишнюю недельку?
Буду ждать ответ Потом приду с отчетом