Всё о выпечкe хлеба

А протвинь,как я понимаю должен быть холодным,когда мы выкладываем расстоявшийся хлеб.Значит его смазать надо? (Извини,Аннушка,может проглядела твои рекомендации,но что-то ничего не нашла по этому поводу)