Пельмени-вареники ржаные (тема собирательно-пополняемая)

олина писал(а):

Смотря что в яйце нравится

Нуууу, нравится, ессесно то, что вреднее - желток Он-то как раз и холестерин повышает.
Крахмал из тапиоки не видела пока. Надо поинтересоваться. Хотя знаю, что есть такая тапиока-маниока, и что крахмал из неё "добывают".
А про Бегрир могу сказать только, что от рецепта вроде бы не отступала. Но вообще-то они у меня сегодня в планах на ужин были: дети замучили - просят их, поэтому если появятся какие-то серьёзные дополнения - напишу.
Калитки вкусные готовила бабулечка моя. Ой, правда вкусно! С пшённой кашей, с картошкой и грибами, с ягодами... С творогом ещё готовила. Вообще с детства у бабушки ела ржаную выпечку. Ещё она из овсяной муки и толокна многое готовила. Бабушка-то была с молодости диабетик, в войну, как мужа потеряла, так у неё выкидыш произошёл, и всё - с той поры диабет, гормональный сбой. Она молодец - и врачей слушалась, и диету соблюдала и лекарства принимала - всё честнейшим образом, поэтому дожила до 90 лет без всяких осложнений и полностью в здравом уме, твёрдой памяти, очков не нАшивала, их даже не было у неё, стирала только по доске (чтоб поясница не ныла), и знать не знала, чтобы у неё давление "скакнуло" или сердце заболело когда... Своими ногами по три остановки легко проходила, и в тросточках никаких не нуждалась, ещё и сумку продуктами несла, - и это при диабете с большим стажем, когда у молодых-то людей ноги отказывают! Совершенно активная была бабулечка, за час до смерти собиралась ко мне, помочь нянчиться с новорождённым сыном.
Зашла по пути в свой диетический магазин - купить мне гречки, т.к. гречка в начале 90х была в Тюмени жутчайшим дефицитом, и так внезапно быстро и легко ушла... Никто и не ожидал. Мне потом от неё последний привет в больничке передали, куда её скорая повезла: кулёчек гречки.
Да, калитки у неё знатные получались! Мама моя тоже ржаную выпечку любила, она всё просила - "баб Паня, давай вместе, приходи, научи меня" А та ей - "Саша, да ну, возни столько, с тестом намаешься, ты скажи, к какому дню надо, я те напеку и принесу свеженьких, горяченьких! Да и у тебя-то плита, а у меня печка, и тесто хорошо подойдёт возле печи, да печь-то их в печи лучше!"
И ведь пекла же и привозила, - свеженьких, горяченьких, сложит к котелок, да замотает в шальку, и сразу к нам - благо жила в шаге от остановки. Всегда они шли на ура, т.к. в то время про них здесь в Сибири ещё и не знали. А я калитки не пекла сама ни разу. Только тоже всё хочу попробовать напечь.