Топленое сливочное масло

Кедр писал(а):

Евочка, добрый день!Очередной раз сделала это прекрасное топленое масло.

Галочка, привет!!!! Очень рада тебя видеть!!!

Кедр писал(а):

Выход такой: было 2 кг сливочного масла жирность 72,5%. Получилось масла топленого 1,282 кг, 151 грамм пенки, а осадка практически нет, все пенкой снялось. таким образом из 2 кг - получается выход масла и пенки 1,433 грамма. Хочу выяснить какой это выходороший или нет, чтобы знать брать дальше это масло.Топилось масло хорошо и такое прозрачное получилось,по виду мне очень понравилось.

Выход неплохой! Из 1 кг - 640 г масла, тем более из 72%-ного! А сколько это в литрах? Я как-то не взвешивала топленое масло, у меня выход в литрах - 700-750 мл из 1 кг.
Осадка нет - это иногда бывает, но скорее всего ты его просто немного недодержала... совсем чуть-чуть...
Но ты попробуй понемногу из разного масла, например 82% попробуй.. Сама почувствуешь разницу в выходе, аромате и прочем... И определишься!



==========================================

svetafes писал(а):

Ева а у тебя масло магазинское? А то я взяла самое натуральное из деревни стала его топить пена вышла сразу, сразу стало прозрачное... Я думаю как так надо около часа если килограмм . После 20 минут оно начало темнеть сразу убрала а тобы сгорело, получилось очень темное незнаю почему. Немогу тебе отослать фото извени.... Может натуральное ненадо держать так долго.. Боялась что не дотомиться. Посоветуй что нибудь если сможешь. Сп асибо тебе большое

Светуль, я топлю всегда магазинное масло. Домашнее (в деревне иногда берем) мне просто жалко топить.. Поэтому не знаю, как оно себя ведет.. Но по моим ощущениям, оно должно содержать даже не меньше, а больше молочной части... Ведь в домашних условиях сложнее получить чистое масло.. Но это только мое мнение...
А время... Во-первых, время 1 час - только ориентировочно! А если топить только 1 кг, то возможно и меньше времени понадобится!
Во-вторых, масло надо топить на ОЧЕНЬ низком огне! Ты так и делала?
Но если масло начало темнеть, то все, ты правильно сделала, что убрала с огня!