Барвихинский хлеб на закваске

Гелинака писал(а):

тесто должно быть "мокрое"?

Гелинака писал(а):

ну как на Дарницкий Машин?

Нет-нет, Галя!
Здесь ведь тесто пшеничное. На 10 стр этой темки я показывала какое тесто для этого хлеба в подовом варианте. Для формового оно, конечно, должно быть мягче, но такое, чтобы можно было формировать на столе.
Не лей всю воду сразу. Очень зависит от крупки. Бывает, что крупка после замачивания прямо рассыпается, а иногда вязкая. Вот отсюда и пляши с водой.
Удачи тебе!