Делала уже три раза майонез по вашему рецепту, очень нравится. В последний раз он не стал взбиваться. Вроде бы все как обычно делала, но не взбивается, хоть тресни! После глубоких раздумий сделала вывод, что масло в этот раз добавила не из холодильника, а комнатной температуры. Поставила всю неудавшуюся смесь на балкон, чтобы быстрее остыла (на улице морозец неплохой был), и через полчаса получился замечательный майонез! Все взбилось за пять секунд! Опытным путем определила, что масло должно быть холодным
Может кому пригодится эта тонкость.