Нуга с орехами

Ия писал(а):

Это может быть из-за того, что я недовзбила массу?

Да, это может быть, или немножко сироп недоварился. Я варю с о специальным градусником для сахара, тогда не ошибёшься, а без градусника немножко тяжеловато угадать когда сироп готов. Поэтому мой совет, сироп варить обязательно на сильном огне, он готов когда сахар уже превращается в карамель, но его цвет ещё не изменился.