Холодец из куриных лапок

squisitaКожа нужна при вываривании - она тоже даст желирующий эффект. А когда отварили, то кожу можно или съесть, если любите, или собачке-кошечке отдать. В готовом холодце она ни к чему.
вода я не процеживаю, и у меня бульон не мутнеет. Если мутнеет или плохо снята пенка - можно вылить взболтанный белок яйца в конце варки, он даст оттяжку, и потом уже процедить. Бульон станет изумительно прозрачным, а белковые хлопья, которые собрали на себя всю муть, тоже просто выбросить.