Холодец из куриных лапок

Танечка, а холодец не получается мутный? У меня от куринных лапок мутный бульон получается, хотя хозяйка опытная и варю холодец на очень медленном огне. У нас в китайских магазинах продаются и очищенные от кожи куринные лапки.Я люблю делать как заливную курицу,кладу 3-4 окорочка и с снятием мяса(?) с лапок и не заморачиваюсь, выбрасываю их. Они дают только застывающий эффект, да простят меня любители куринных лапок,я их вкуса не понимаю. А чаще кладу говяжье копытце и куринные окорочка,получается чудный холодец! Спасибо за рецепт, смотрю по фоткам у девочек не мутный бульон получается,расскажите секрет!

а через марлю не надо процежевать? мужу вдруг холодца захотелось, а все рецепты такие трудоемкие и долгие))) обязательно попробую его сделать

Здравствуйте !! Купила сегодня лапки и возник вопрос ! Выкидываем кости и кожу или кожу в холодец ? Embarassed

Извините если глупый вопрос , просто никогда не готовила холодец !!

squisitaКожа нужна при вываривании - она тоже даст желирующий эффект. А когда отварили, то кожу можно или съесть, если любите, или собачке-кошечке отдать. В готовом холодце она ни к чему.
вода я не процеживаю, и у меня бульон не мутнеет. Если мутнеет или плохо снята пенка - можно вылить взболтанный белок яйца в конце варки, он даст оттяжку, и потом уже процедить. Бульон станет изумительно прозрачным, а белковые хлопья, которые собрали на себя всю муть, тоже просто выбросить.

дошли мои руки до холодца) варила в мультиварке- скороварке за 50мин Smile

получилось вкусно Romashki

но в следующий раз я скорее всего просто выкину куриные лапки, не буду возиться. спасибо за рецепт Rose

Интересный рецепт! Никогда не думала, что из куриных лапок получается что-то стоящее))) Обязательно попробую

Я тоже варю такой холодец. Лапки собачке отдаю, мясо с окорочка в холодец. Варю в мультиварке, бульон прозрачный, как слеза)), всегда процеживаю, просто бзик у меня такой))

извиняюсь долго не была на форуме sharik

чтобы бульон был не мутным надо холодец варить с головкой лука,
процеживать не нужно
лапки варим как есть с кожей, потом чистим.
всем спасибки

Все вот вспоминают про дефицит в 90-е Embarassed

и финансовые проблемы , и никто не написал про полезность ???? Embarassed

Впринцепе я так поняла , сами лапки для застывания после варки уже не нужны? Можно смело убирать их ? И ещё такой вопрос : как чистить эти лапки перед варкой? Уж больно не аппетитные и с ноготками girl_haha

Мне вот для полезности холодец нужно есть , врач настаивает ! А я свинину ни ем , попробую ваш холодец с лапками Romashki

Сообщение	Автор
27 Фев 2012 22:13	Гурме Инна Литва-US
Танечка, а холодец не получается мутный? У меня от куринных лапок мутный бульон получается, хотя хозяйка опытная и варю холодец на очень медленном огне. У нас в китайских магазинах продаются и очищенные от кожи куринные лапки.Я люблю делать как заливную курицу,кладу 3-4 окорочка и с снятием мяса(?) с лапок и не заморачиваюсь, выбрасываю их. Они дают только застывающий эффект, да простят меня любители куринных лапок,я их вкуса не понимаю. А чаще кладу говяжье копытце и куринные окорочка,получается чудный холодец! Спасибо за рецепт, смотрю по фоткам у девочек не мутный бульон получается,расскажите секрет!	Гурме Инна Литва-US
22 Ноя 2012 1:04	вода вода 37 лет
а через марлю не надо процежевать? мужу вдруг холодца захотелось, а все рецепты такие трудоемкие и долгие))) обязательно попробую его сделать	вода вода 37 лет
06 Дек 2012 17:11	squisita Анна 39 лет Минск
Здравствуйте !! Купила сегодня лапки и возник вопрос ! Выкидываем кости и кожу или кожу в холодец ? Извините если глупый вопрос , просто никогда не готовила холодец !!	squisita Анна 39 лет Минск
11 Дек 2012 13:38	alena-solena Алена Россия, Западная Сибирь, Тюмень
squisitaКожа нужна при вываривании - она тоже даст желирующий эффект. А когда отварили, то кожу можно или съесть, если любите, или собачке-кошечке отдать. В готовом холодце она ни к чему. вода я не процеживаю, и у меня бульон не мутнеет. Если мутнеет или плохо снята пенка - можно вылить взболтанный белок яйца в конце варки, он даст оттяжку, и потом уже процедить. Бульон станет изумительно прозрачным, а белковые хлопья, которые собрали на себя всю муть, тоже просто выбросить.	alena-solena Алена Россия, Западная Сибирь, Тюмень
15 Авг 2013 17:45	вода вода 37 лет
дошли мои руки до холодца) варила в мультиварке- скороварке за 50мин получилось вкусно но в следующий раз я скорее всего просто выкину куриные лапки, не буду возиться. спасибо за рецепт	вода вода 37 лет
24 Сен 2013 19:58	Shirshik Елена 41 год Сергиев Посад
Интересный рецепт! Никогда не думала, что из куриных лапок получается что-то стоящее))) Обязательно попробую	Shirshik Елена 41 год Сергиев Посад
24 Сен 2013 20:08	Черничка Наталья Волгоград
Я тоже варю такой холодец. Лапки собачке отдаю, мясо с окорочка в холодец. Варю в мультиварке, бульон прозрачный, как слеза)), всегда процеживаю, просто бзик у меня такой))	Черничка Наталья Волгоград
26 Сен 2013 10:48	Tanya_27 Татьяна 42 года Альметьевск
извиняюсь долго не была на форуме чтобы бульон был не мутным надо холодец варить с головкой лука, процеживать не нужно лапки варим как есть с кожей, потом чистим. всем спасибки	Tanya_27 Татьяна 42 года Альметьевск
11 Авг 2016 10:22	Тори.я Виктория USA,NY - Latviya
Все вот вспоминают про дефицит в 90-е и финансовые проблемы , и никто не написал про полезность ???? Впринцепе я так поняла , сами лапки для застывания после варки уже не нужны? Можно смело убирать их ? И ещё такой вопрос : как чистить эти лапки перед варкой? Уж больно не аппетитные и с ноготками Мне вот для полезности холодец нужно есть , врач настаивает ! А я свинину ни ем , попробую ваш холодец с лапками	Тори.я Виктория USA,NY - Latviya