Холодец из куриных лапок

1 кг куриных лапок
1 окорочок крупный (или 2 мелких)
лук 2 головки
чеснок 5 долек
лавровый лист 2 шт
соль по вкусу
перец по вкусу
Кладем в кастрюли лапки и окорочка заливаем водой чтобы вода хорошо закрывала все ( около 3 л), ложем 1 луковицу целую и варим 2,5 часа. После того ка все свариться достаем и разделываем от костей лапки и окорочка, режем. Вареный лук выкидываем. Все ложем в бульон кипятим 10 мин. Ложем порезанный лук, лавровый лист, соль, перец и кипятим 3 мин. Добавляем натертый или порезанный чеснок. Разливаем по формам. Как остынет в холодильник до полного застывания. Приятного аппетита.

Слышала что так готовят холодец, но точного рецепта не знала. Спасибо тебе, Татьяна!

Вам спасибо что заглянули

Приготовила на сегодня. Татьяна, спасибо за рецепт ещё раз! От мужа - персонально!

я рада что понравилось

Холодец приготовила! Единственно , что не понравилось-возиться с лапками, убирать эту кожу, мелкие косточки оЧЧЧень муторно Но зато потом, когда видишь,как любимый муж уплетает за обе щеки-все мигом забывается СПАСИБО за рецепт В следующий раз попробую не с окорочками ( уж больно жирные они), а с бедрышками сделать

я за час справляюсь. а может и меньше. пока чищу половину сьедаю. на здоровье

Не первый раз слышу о куриных лапках для холодца, сама никогда не добавляла. Обязательно попробую, ведь очень просто. С голенью хлопот больше. А в курином и бульон не будет жирным. Спасибо Танюша.

на здоровье нет не жирный. лапки то сами по себе не жирные.

Тань, хочу приготовить, но есть вопрос - а как можно разделать эти лапы после варки? там же кость только и кожа сверху эта плотная. Кожицу снимаем, кость выкидываем...что там еще остается?

кожа мягкая стает легко снимается, а под кожей самая оснавная часть холодца. которая связывает все. под кожей сухожилия (вроде так называеться если не ошибаюсь)

Танюш,вопрос,а бульон со специями процеживать?И у меня знакомая кожу с лапок снимает до того,как варит(держит над газом,кожа пузырится,она ее снимает),а ты я поняла варишь с кожей?Если заранее снимать получается долго,поэтому я с этим холодцом не связывалась.

нет не процеживаю. нет никогда не снимаю кожу заранее, варю с ней.

Отчитываюсь: очень вкусная штука получается. С неострой горчицей и свежим черным хлебом просто обжорство. Да, лапы разделывать конечно муторно . И еще такой нюанс - может лапы у меня "неправильные" попались , но при соблюдении всех указанных пропорций, холодец не застыл вообще, пришлось все опять вывалить в кастрюлю, нагреть, добавить 2 пачки желатина, только после этого все застыло.
Но в итоге - очень вкусно! Спасибо за рецепт!

красота получилась. умница. у меня все застывает отлично. поменьше воды положи в следующий раз.

Я правильно поняла? Куриные лапы это те, которые с когтями?

да точно

]Ой спасибо! А почему не из лягушачьих? И вооще не понимаю что вы все за холодцы такие варите и как так у Вас еще и получается если никто не использует настоящую кабанью голову!

это рецепт с детства. когда денег небыло....

А что, можно для этого холодца лапки сначала отварить, а только потом чистить? Чё, правда штоли? А то мы его так любим, так любим , а мама меня приучила с сырых лапок эту кожу счищать, так вообще же никакого терпения не хватает , если честно! Поэтому я его редко готовлю. Теперь обязательно приготовлю, Таня, по твоей технологии . Если уж у меня сырые лапки получается очищать, думаю, что варёные-то мне вообще будет, что семечки лущить !

Мутный писал(а):

вооще не понимаю что вы все за холодцы такие варите и как так у Вас еще и получается если никто не использует настоящую кабанью голову!

Владимир, а Вы попробуйте, может быть именно тогда Вы и поймёте всё, что пока понять не удаётся ! Хотя рецепт с кабаньей головой нам бы тут тоже весьма пригодился , правда же, девушки? Особенно перед праздниками... ПодЕлитесь?

Алена спасибо . да сначала варю, потом чищу.

Ой ,прочитала про этот холодец и вспомнила случай из жизни...Короче,я тоже немного застала времена тотального дефицыта и тогда варила такой холодец.Жили мы в общежитии и на общей кухне соседка поинтерисовалась что это я готовлю.Я ей расказала как приготовить холодец за копейки и она тоже взялась за готовку.Ее действия я не контролировала,но потом пожалела об этом.Выхожу вечером на кухню с мужем и соседкин муж говорит моему :"У тебя жена такая "хозяйка"пи-пи-пи так еще и мою научила"Мы ничего непонимая смотрим на него...Оказывается ,когда соседка приготовила этот холодец,она его в судочки так с лапами и положила .А на вопрос мужа где она такому научилась сказала ,что это я так готовлю и моему мужу это нравится.Вот такая история.Познее мы с соседями стали кумовьями и когда встречаемся ,кум всегда просит приготовить холодец,напоминая чтобы лапы я не ложила.

лучок Танюшка, !!!

Моя мамуля тоже готовит этот фкуснючий холодец

Tanya_27
Подтверждаю, что это отличный холодец! В начале 90-х, когда мы были маленькие, а у многих были проблемы с финансами, мама часто такой готовила. Объеденье!