Торт «Раффаэлло кокосовый»

Доброго времени суток)) Лика, очень понравился ваш тортик, и вообще ваши рецепты все интересные ! Но крем у меня расслоился и никак не хотел взбиваться в однородную массу... Все делала по инструкции и с точными мерками... пока взбивала яичную массу на вод.бане, она была однородной, а когда поставила ее остывать, разделилась на пенку и кофе... никак не пойму, что не так сделала(( хотя он все равно очень вкусный - и крем, и весь торт!
Это мой первый комментарий на форуме, так что с почином меня))))))