Торт «Шоколадно-муссовый»

Приготовила я его вчера ночью на сегодняшний день рождения доченьки. И возникло несколько вопросов.
1. Сметана не взбивалась до загустения почему? Была даже жиже чем в упаковке (25%)
2. Как вы делаете бортик таким ровным? Я как не пыталась - получился мятый ч сказалось на внешнем виде тортика
На вкус еще не пробовали - вечером, но яуже предвкушаю.
Первый раз в жизни работала с желатином взяла 15 гр тк ооочень доялась резинового вкуса! Вечером отпишусь и попробую скинуть фото