Болталка о кремовых тортах : крема и технология украшения

Весенняя сказка обалдеть какая корзиночка! снимаю шля
пу перед такой красатой

Весенняя сказка писал(а):

Еще прошу совета по поводу крема-суфле: попросили сметанно-творожный крем суфле. Я делала просто сметана и творог, но он впитывается в торт, а меня попросили именно прослойку сделать. Т.е. придется добавлять желатин. но я с таким никогда не сталкивалась. Какие пропорции делать и чем желатин разбавлять - водой, а потом вливать в смесь сметаны и творога? Или можно залить фруктовым соком, а потом ввести в крем?

я делала 350 творога 100 сметаны 250 сливок сахар по вкусу и желатин 2 ст л на 100гр воды.получалась прослойка.